舌尖上的陶醉—邯鄲肥鄉(xiāng)黑臉“削割”
黑臉“削割”是肥鄉(xiāng)的傳統(tǒng)佳肴，它的制作與傳承還與北宋圣相李沆有一段歷史淵源。
李沆，肥鄉(xiāng)縣相公莊人，北宋清廉宰相，遭到奸人誣陷后免職回鄉(xiāng)，因郁郁寡歡，不思飯食，其夫人善于調(diào)理美食，便將雞蛋餅卷上肉餡，蒸熟切段后在進(jìn)行油炸，燉制，給李沆吃。李沆吃后大呼“于京城也從未食過如此佳肴”。因為制作過程中，有需要用刀削切成段的過程，從此命名“削割”。民間鄉(xiāng)鄰紛紛仿制，漸成大眾餐桌美食。 肥鄉(xiāng)有一家名為“黑臉燙面包”的店烹飪的黑臉“削割”最好吃，他家的“黑臉燙面包”也非常有名。
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