探秘塔爾坡 | 吵架吵出個(gè)皇家菜

【探秘塔爾坡】特別欄目

讓我們共同走近這個(gè)神秘的古村，

聽(tīng)聽(tīng)老人們流傳下來(lái)的故事……

用心溝通

在塔爾坡以及云丘山周邊的鄉里，如果有個(gè)婚喪嫁娶的大事，必然要操辦一場(chǎng)水席待客。但就在這鄉土味道十足的水席宴上，卻有一道 皇家菜位列其間。

這就是著(zhù)名的"鄉寧小吵"

能以地名命名,想見(jiàn)其必定在當地流傳甚廣。

但這“小吵”怎么是吵架的吵,難道是錯別字？

原來(lái)此“小吵”非彼“小炒”。

這道美食源自鄉寧名人

→ 鄭崇儉和 崇禎皇帝←之間的故事。

想當年，鄉寧人鄭崇儉率兵平叛，屢立戰功，皇帝加封其為兵部尚書(shū)之職。一日，崇禎皇帝到訪(fǎng)鄭崇儉的府上。午飯時(shí)間到了，皇上心血來(lái)潮，決定留在鄭府用餐，并點(diǎn)名要吃鄭家的家常便飯。

鄭崇儉的夫人誠惶誠恐，親自掌勺。這頓飯既要精致好吃，又不能太過(guò)奢侈。否則，皇上豈不尋思：你兵部尚書(shū)家常便飯都是山珍海味，是不是貪污啦？可是，越心急越出事。鄭夫人在做一道炒肉絲時(shí)，一不小心將其燒焦。鄭崇儉催菜時(shí)見(jiàn)狀大驚，與媳婦爭吵起來(lái)。

鄭母聞?dòng)嵹s來(lái)，得知來(lái)龍去脈之后出主意，我用濃汁勾個(gè)芡倒到菜上，再放些苦杏仁掩蓋焦味，將一道干炒肉絲做成了一道湯菜。沒(méi)料想崇禎皇上嘗后連連稱(chēng)贊此菜好吃。一道無(wú)心之失的菜肴卻得到皇上贊賞，鄭崇儉一顆忐忑的心這才落地。

鄭崇儉后來(lái)觸犯天威，被喜怒無(wú)常的崇禎殺了，成為明代公認的冤案。但是，這道菜卻因為鄭母回鄉而傳至民間。由于是吵架吵出來(lái)的菜，后人便將這道菜稱(chēng)作“鄉寧小吵”。

現在

塔爾坡的云丘水席院里還有這道“鄉寧小吵”

?云丘黑豬肉切絲?配上綠菠黑耳苦杏仁?濃汁勾芡調味。

一碗 "鄉寧小吵"順滑和胃，理氣滋養。

用料雖不特別，做法也簡(jiǎn)單無(wú)常，

卻曾令吃慣珍饈美味的皇帝也贊不絕口，

您要不要也來(lái)嘗嘗這天子口味。

未

完

待

續

聽(tīng)說(shuō)，國慶七天長(cháng)假和塔爾坡民俗游很配哦！

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這個(gè)十一，

來(lái)云丘山，來(lái)塔爾坡，

穿越回千年，當“心”回不來(lái)！

來(lái)源|鄉寧云丘山風(fēng)景區

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