山西高平文武肉丸一座城的美食享受
肉丸古稱(chēng)肉圓，主要是取“圓”字寓意“團(tuán)圓”、“圓滿(mǎn)”，“圓”諧音“緣”，是高平喜宴必不可少的一道菜式，象征新婚夫婦有緣喜結(jié)連理。
肉丸作為一種特色小吃，許多地方都有，而高平肉丸因其味道獨(dú)特，干食煮食均可，成為高平著名的傳統(tǒng)小吃之一。在高平大街小巷肉丸店隨處可見(jiàn)，喝肉丸是高平人日常飲食開(kāi)啟一天美好生活必不可少的一種飲食習(xí)慣，更是游子在外思念家鄉(xiāng)的一種表達(dá)，高平人喝肉丸意不在肉丸而在喝湯，這也是高平人為什么只說(shuō)“喝肉丸”，而不說(shuō)“吃肉丸”的主要原因。
文武肉丸是高平有名的傳統(tǒng)美食特產(chǎn)之一，其創(chuàng)始人李文武先生在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)積累，總結(jié)出只有對(duì)原材料的精挑細(xì)選，結(jié)合傳統(tǒng)手工成型的生成工藝，才能制出深受消費(fèi)者喜歡的“毛頭丸”形狀肉丸，干食外酥里嫩，唇齒留香，煮食柔軟可口，入口即散，香味純正，既可做菜，又可做湯，老少皆宜，食用方便，豬肉牛肉兩款，滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的飲食需求，現(xiàn)已成為高平人家庭必備之食材，饋贈(zèng)親友之佳品。（記者 杜利勇）
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