【舌尖廚房】手把手教你怎樣才能做出最好吃的陽(yáng)城美食—煮疙瘩
煮 疙 瘩
玉米面煮疙瘩是山西平遙人的家常飯，可以當粥喝，又可以當主食。玉米粉按顏色區分有黃玉米面和白玉米面兩種，含有豐富的營(yíng)養素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
紅白糖（只要一種也可以），面粉，
小米，黃豆，綠豆
1、將紅白糖與面粉2:2:1的比例放入碗內，攪勻備用。如果只用一種糖，那么糖與面粉的比例為2:1，面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩內的糖不會(huì )變稀。
2、將小米放入冷水鍋中，水可以多點(diǎn)，小米很吸水的。燒開(kāi)后，煮約十分鐘左右，小米約六成熟。
3、煮到這個(gè)程度就可以了，小米已經(jīng)煮熟了，但沒(méi)有全熟，有點(diǎn)硬，具體在做的過(guò)程中，大家把握。
4、用漏勺將煮好的米撈出，盡量地控一控水，放入盆中，鍋中的米沒(méi)有必要撈的太干凈，圣殿沒(méi)有關(guān)系。
5、這時(shí)鍋中的水很少了，要在鍋中加滿(mǎn)水，放入豆子，我放了些黃豆和綠豆，火關(guān)小點(diǎn)兒。
6、主要工作開(kāi)始了，將撈出的小米和面粉按2:1的比例混合（兩份米、一份面），反復揉勻，這時(shí)米湯很燙手，大家做的時(shí)候，小心一點(diǎn)。
7、將和好的面團搓成條，揪出面團，不要太大哦~
8、將面團用手捏成片，然后將糖放入面片中，把其包好即可。
9、捏好的煮疙瘩，擺在案板上，準備下鍋。
10、經(jīng)過(guò)這么長(cháng)時(shí)間的等待，鍋里的水早已經(jīng)等不及了，全部包好后，將煮疙瘩下鍋，煮二十分左右，就好了，煮的時(shí)候鍋蓋最好半蓋著(zhù)，防止溢鍋。
11、煮熟了，舀在碗中，看看效果，咬一口，軟軟的，甜甜的。
大家學(xué)會(huì )了嗎？趕緊試試吧。
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