有一種旅行是奔著(zhù)吃去的，有一種味道叫香河肉餅...
如果說(shuō)美景是一個(gè)城市的名片，那么美食就是這個(gè)名片上的文字，一橫一豎，都是文化和歷史的提煉。
飲食是人和生活最直接的關(guān)系，透過(guò)美食，我們和一個(gè)地方產(chǎn)生某種連接，然后用這種連接去體味這個(gè)地方的鮮活之源，去讀懂這張名片的意義……
香河縣，與京津接壤，隸屬于河北省廊坊市，素有“京畿明珠”之美譽(yù)。香河歷史悠久，旅游資源豐富，各種風(fēng)味小吃也被大家津津樂(lè )道！
說(shuō)到香河的特色美食，相信大家的腦海里閃過(guò)的肯定是“肉餅”一詞！甚至還有人說(shuō)“到了香河，不嘗一嘗地道的香河肉餅，等于沒(méi)來(lái)。”，可見(jiàn)，香河肉餅不僅僅是一種美食，而且已經(jīng)成為香河的金字招牌。
香河肉餅的前世今生
香河肉餅的前身可追溯到一千多年前的突厥餅。據說(shuō)當時(shí)游走于我國北方草原大漠的游牧民族——突厥族，因為牛羊肉充足而面食少，所以請客人吃面食，是一種相當高的優(yōu)待。
后來(lái)，這種做餅的方法傳到古代少數民族的回族地區。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。移民香河的回族中，有哈姓一家，開(kāi)了個(gè)飯店，名為“哈家店”，也把做肉餅的手藝帶到了這里，經(jīng)過(guò)上百年的研習操作，創(chuàng )造出風(fēng)味獨特，別具一格的香河肉餅。
香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。據說(shuō)乾隆皇帝帶著(zhù)劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪(fǎng)，曾光臨過(guò)“哈家店”，臨走還賦詩(shī)一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽(yù)全國，名揚天下。
小肉餅大講究
能夠令人折服并且在歷史長(cháng)河中傳承下來(lái)的美食，必定有其獨特之處，香河肉餅的成功大概也是因為手藝傳承者對用料以及制作過(guò)程的執著(zhù)和考究！眾所周知，香河肉餅的特點(diǎn)就是皮薄肉厚，外酥里嫩，油而不膩。但對于它繁瑣的制作工藝，恐怕是鮮為人知！
香河肉餅，無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來(lái)光滑柔軟，搟起來(lái)得心應手，皮兒薄如紙且有彈性；剁肉的方法也有講究，肉餡多半是牛肉或羊肉，現在也有以豬肉入餡，經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料；烙餅的標準是一斤水面要擱半斤肉餡，用香油攪拌，這樣做出的香河肉餅才地道！從表面上看，面皮兒呈半透明狀，能清楚看到餅里的肉餡，切開(kāi)來(lái)，薄皮兒和肉餡均勻地分成三層， 一口咬下去，肉香濃郁、油香四溢，讓人回味綿長(cháng)。
如今，走在香河的街頭，香河肉餅的店鋪可謂是鱗次櫛比，隨處可見(jiàn)，口味和特色也不盡相同。不過(guò)如果你想品嘗到正宗的肉餅，小編倒是可以推薦給你幾個(gè)地方。
春岳肉餅
春岳肉餅
主要經(jīng)營(yíng)特色香河肉餅以及本地特色家常菜
店內所用的
面粉是香河本地產(chǎn)的小麥經(jīng)小磨磨制而成
肉也是用香河本地產(chǎn)的土豬
經(jīng)過(guò)祖傳秘方調制而成
用料比較考究
不添加任何添加劑
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春岳肉餅還曾榮獲香河十佳肉餅名店稱(chēng)號、廊坊好味道十大名點(diǎn)、廊坊自駕游十大必吃美食。
百年老張肉餅
坐標：香河縣天琴灣對面
百年老張肉餅也是一家正宗的香河肉餅老店，
曾獲得“真正的肉餅世家”的特許。
店內寬敞明亮，裝修環(huán)境也很不錯。
店內的招牌特色是豬肉餡肉餅，
薄皮大餡，
選用上好的前尖肉和五花肉，
兩種肉結合口感恰到好處！
張記肉餅老店
坐標：紅星美凱龍西側
張記肉餅老店是一家傳承了幾代人的老店
走進(jìn)店面，滿(mǎn)滿(mǎn)的中國風(fēng)~
本店的特色是驢肉千層肉餅
選用上等驢肉
輔以74種調料精心調制而成，
外焦里嫩，回味無(wú)窮！
不喜驢肉的朋友，
他家的豬肉肉餅也值得嘗試！
無(wú)論走到哪個(gè)城市，最不能錯過(guò)的就是這個(gè)城市獨有的味道，而在香河，最不能錯過(guò)的自然少不了肉餅的那份醇香濃厚。當你拿起筷子，你會(huì )感覺(jué)，這不僅是一種享受，更是一種情懷！
文/編|關(guān)富青
圖片來(lái)源|網(wǎng)絡(luò )、憶江南TV
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