流口水！遵化最受歡迎的美食！竟然還有這種做法！
烤烙煮蒸依次出現(xiàn)
相對(duì)于面條、饅頭
餅是最早的
今天，小編就跟大家聊一聊
——燒餅
說起燒餅
遵化人并不陌生
那是很多人的早餐
匆忙的上班路上
買兩個(gè)燒餅就集齊了一個(gè)上午的能量
東新莊鎮(zhèn)的“啞巴燒餅”早就名聲在外
今天小編要給大家介紹另一種
不一樣的燒餅！！！
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~
又大又薄的缸爐大燒餅
不要流口水
聽小編給您講一講先
話說在遵化市的最南端有一個(gè)繁華的小鎮(zhèn)——黨峪。黨峪村始建于唐朝，黨氏三兄妹建黨家寨占山為王，掠奪資財(cái)，無惡不作。朝廷得知后，派一馬姓將軍剿滅山賊，山寨余黨只好更名改姓遷至山下居住務(wù)農(nóng)。他們改邪歸正，開山種地，建茶棚、開粥屋、救濟(jì)貧困，引來大量天南地北的逃荒人來這里開荒落戶，統(tǒng)稱為黨家峪，后改為黨峪村，直至今天發(fā)展成繁華的黨峪鎮(zhèn)。
黨峪鎮(zhèn)地處唐山北部，遵化南端，地理位置非常優(yōu)越，國(guó)道112線、大秦鐵路，承唐高速、張?zhí)畦F路穿過境內(nèi)，交通運(yùn)輸四通八達(dá)，優(yōu)越的地理位置帶來了小鎮(zhèn)的繁華。作為遵化至唐山的交通要道，“112”國(guó)道兩側(cè)一帶商貿(mào)繁華，各種店鋪生意紅火，其中東風(fēng)渠下的缸爐燒餅就是唐山、豐潤(rùn)、遵化三地“趕路客”們的必買小吃。先前是趕路人的干糧，現(xiàn)在是打發(fā)旅途時(shí)光的美味小吃。
冬日的陽(yáng)光穿過東風(fēng)渠的橋洞，縷縷光線投射在飄著香氣的炊煙上，泛著五彩的光。橋洞下面燒餅攤的老板忙得熱火朝天，冒著熱氣的缸爐里，燒餅正要出鍋。
看著我拿著相機(jī)過來，老板邊忙手中的活計(jì)邊跟我說話，聽說我是葵花朵朵的小編，老板十分開心地說：“呀！你是葵花朵朵的？我天天看你們的文章！快給咱的大燒餅好好宣傳宣傳。”說著取出一個(gè)剛烤好的燒餅十分熱情地邀我品嘗。
剛出鍋的燒餅?zāi)弥行C手，與別的燒餅不同的是這燒餅顯得特別薄，燒餅面上散布的芝麻粒惹的人口水直流，迫不及待地咬上一口，燒餅里的熱氣噗地一下冒出來，噴出一股濃濃的燒餅香，熱氣噴出以后露出大大的空堂，兩張餅皮咬起來薄薄脆脆，夾著一股肉餡的咸香，細(xì)品還有一種淡淡的木炭的香味，一口接著一口，根本停不下來。
我在一邊美美地吃著燒餅，這邊大姐又開始了下一鍋燒餅的制作。我說這燒餅味道真好，有啥訣竅?大姐聽了咯咯的笑起來，沒啥訣竅，我做一遍你看著啊。說著大姐拿出剛剛和好的面團(tuán)，一邊搟成面片一邊說著：這燒餅跟別的酥燒餅不同，酥燒餅用油和面，這燒餅用水和面，也叫水面燒餅，水要溫水，不然餅皮吃起來硬。
麻利的大姐快速地?fù){好面皮，均勻地抹上一層油，撒上花椒面。
大姐說，這種做法的燒餅在鐵廠、舊寨、黨峪一帶較多，面皮不是酥的一咬掉渣而是特別勁道，再加上缸爐烤制有一種特有的木香，很多人都愛吃，也可以說是粉絲眾多了。
花椒面撒好后，大姐又抓了把面粉灑到上面，我不解，大姐說撒上一層面是為了一會(huì)裹面卷的時(shí)候不流油，我恍然大悟。從面片的一端開始卷成面卷，分成小塊就可以裝肉餡了。
大姐拿起一個(gè)小面團(tuán)，在手中展開，挑起一大筷子的肉餡裝到里邊，一只手握著面皮，另一只手將面皮的邊緣轉(zhuǎn)著圈地捏到一起，封口后雙手一撮就成了圓球，放在案板上搟成薄薄的一張餅，之后就等上缸爐。
燒餅雖小，做起來卻是馬虎不得，做餅、貼爐至少需要兩個(gè)人的配合。王老板負(fù)責(zé)貼餅，拿起一張餅，沾上一層芝麻，將有芝麻的一層貼著手背，頂著一張餅伸進(jìn)缸爐，快速地貼到上面，之后又迅速地貼下一張，直到整個(gè)鍋被貼滿。
我將腦袋湊近烤燒餅的缸爐，巴著眼睛往里瞧，一張張餅老老實(shí)實(shí)的“吊”在上面，最先貼上去的已經(jīng)被烤的發(fā)黃，再過幾分鐘它們就可以出鍋了。
幾分鐘后燒餅就烤熟了，王老板拿起大勺子小鏟子伸進(jìn)爐內(nèi)，燒餅就被一個(gè)個(gè)地鏟了下來。已在旁邊等候多時(shí)的小朋友迫不及待的拿起一個(gè)，小心翼翼的捏著發(fā)燙的餅邊，上去就是一口，燙的鼻子眼睛都擠到了一起。
看著小男孩可愛的表情，我能感受到那一刻他心底的快樂，這種美味帶來的快樂不知曾在多少個(gè)寒冷的日子暖了多少人的心。
如果有一個(gè)燒餅解決不了的事，那就再來一個(gè)。
撰稿：唐師師
責(zé)任編輯：唐師師
總編：洪櫻方
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