贛州大余縣8大必吃美食，美食讓人心情愉悅
大余縣屬于贛州管轄，位于江西省西南端，贛州市西南部，章江上游，庾嶺北麓，素有"世界鎢都"之稱(chēng)。下面給大家分享一下到了大余縣必須嘗一嘗的8道美食。
1、酒糟魚(yú)
酒糟魚(yú)是大余一道經(jīng)典名菜，在每年冬至前后選用優(yōu)質(zhì)的草魚(yú)處理好，以細(xì)鹽、米酒腌制，經(jīng)過(guò)十余天的發(fā)酵，直到滲出的鹵水漫沒(méi)魚(yú)片，直到魚(yú)肉呈現(xiàn)棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，酒香宜人。
2、大余縣芋荷
腌制后的芋荷梗可以清炒，也能搭配鴨雜、大腸等，味道別具一格，芋荷還有清熱解毒的功效，在大余基本是家家戶戶都離不開(kāi)的一道美食。
3、荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方傳統(tǒng)名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來(lái)油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
4、梅城肥雞
梅城肥雞是一款江西大余的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜。主要原料有肥壯閹雞1只、花生油等。"梅城肥雞"以制做精細(xì)，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。此菜色澤微黃，香氣撲鼻，味道濃厚，外表完整，質(zhì)地軟嫩，美觀大方，是有名的佐酒佳肴。
5、香芋扣肉
食材采用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調(diào)料，吃起來(lái)味香、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不 膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無(wú)窮。
6、霉豆腐
大余霉豆腐也是大余的一道傳統(tǒng)特色菜，沒(méi)到冬天，農(nóng)村幾乎每家每戶都會(huì)做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是將豆腐切成小方塊，等其發(fā)霉后，稍微清洗一下，蘸上各種調(diào)料，封裝起來(lái)，放置一段時(shí)間就成霉豆腐也叫腐乳。
7、南安板鴨
板鴨又叫泡腌，是南安鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，更是南安過(guò)年待客的一道美味和饋贈(zèng)親朋的上乘禮品。南安人家做的板鴨肉嫩骨脆香潤(rùn)，鴨油豐滿不膩、味香可口留齒，是臘味中的上品。
8、大余燙皮
燙皮是贛南客家人的特色食品，特別是“新城燙皮”更是遠(yuǎn)近聞名。做法也很簡(jiǎn)單，將大米用井水浸泡一天，打成米漿，然后準(zhǔn)備兩個(gè)簸箕，用來(lái)蒸。最好用大鍋蒸，兩個(gè)簸箕互相換著來(lái)，大鍋的里面放了大半鍋的水，然后放了一個(gè)用稻草圈住的竹編，防止簸箕進(jìn)水，蒸3-5分鐘就可以出鍋了。
以上是給大家分享的到了大余縣必須嘗一嘗的美食，沒(méi)有吃到這些美食就和沒(méi)有到過(guò)大余縣一樣。
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