來(lái)江西新余必吃的6種美食，每一種都口感俱佳，看看你全吃過(guò)嗎？
鹽醬醋，調出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：江西新余的6種特色美食，每一種都有滋有味，看看你都吃過(guò)幾種？
#新余#新余，江西省地級市，位于江西中部偏西，浙贛鐵路西段，東臨樟樹(shù)和新干，西接宜春袁州區，南連吉安青原區和安福，北毗上高和高安市，屬典型的丘陵地形，基本形態(tài)有低山、高丘陵、低丘陵、崗地、階地、平原6種類(lèi)型。同時(shí)，新余還盛產(chǎn)蜜桔和觀(guān)巢巨峰葡萄，一直都有中國蜜桔之鄉和中國十大最具安全感城市的榮譽(yù)稱(chēng)號。當然，新余不僅蜜桔和葡萄出名，境內各種美食和小吃也是很豐富的，今天就給大家推薦江西新余的6種特色美食，每一種都有滋有味，看看你都吃過(guò)幾種？
蛋白翹嘴魚(yú)，是新余境內的一種特色美食。整道菜的制作工藝非常講究，主要以翹嘴魚(yú)和雞蛋為原料，烹飪時(shí)先將翹嘴魚(yú)去腮和鱗洗凈，開(kāi)兩邊用熱水過(guò)一下洗凈，放入盤(pán)中，放上蔥結，姜塊，上籠蒸幾分鐘。然后把蒸好的魚(yú)加入鹽和味精，將切好的火腿，香菇，冬筍等配料擺放在魚(yú)身上。最后上蒸籠時(shí)把蛋清打成芙蓉淋在魚(yú)周?chē)^續蒸熟即可。成菜后潔白嫩滑，魚(yú)肉細膩入味，搭配湯汁入口，簡(jiǎn)直是美味無(wú)比。據傳，七仙女與董永喜結良緣也是因這道菜而起。當年七仙女下凡來(lái)到新余，突然聞到湖邊茅屋里飄來(lái)陣陣誘人的香味。跟著(zhù)香味走進(jìn)茅屋，屋內空無(wú)一人，看到灶上蒸好的翹嘴魚(yú)，就按耐不住正欲品嘗，忽然聽(tīng)到腳步聲，情急之下，七仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋，蛋汁和蛋黃流到了蒸籠里，就成就了這道美味。
2.八戒戲鳳
八戒戲鳳，是江西新余當地的一種傳統美食。整道菜聽(tīng)著(zhù)名字就非常有創(chuàng )意，制作工藝也特別講究，主要以土豬肉和土雞為原料，制作是先將土豬肉放入鍋中用柴火煨制7分熟。然后向鍋中加入土雞塊燒制5個(gè)小時(shí)而成。最后將豬肉和雞肉一起切塊碼盤(pán)即可。成菜后具有鮮香，滑嫩等特點(diǎn)。整道菜農家風(fēng)味濃重，精選土豬五花肉，用柴火煨爛后，再用肉湯將雞塊煨透，雞與肉湯的美妙結合，品嘗起來(lái)真的別有一番滋味。
3.香辣牛蛙
香辣牛蛙，是江西新余地區的一種特色美食。大家都知道牛蛙的營(yíng)養價(jià)值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養食品，備受人們的喜愛(ài)。當地的香辣牛蛙主要以牛蛙為原料精制而成，烹飪時(shí)先把牛蛙開(kāi)膛去內臟洗凈，放到案板上，先從腰部改刀切成小塊。然后把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制入味。之后準備好蔥花，姜片，干辣椒，冰糖等配料待用。鍋內倒入適量食用油，小火放入冰糖和辣椒煸香后轉中火，之后下入蔥姜，郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。最后轉大火倒入牛蛙翻炒片刻，之后再下入蔥頭一起翻炒，倒入適量生抽和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤(pán)。成菜后具有香辣爽口，肉質(zhì)細膩等特點(diǎn)，一直是當地最受歡迎的一道菜肴。
4.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯，是江西新余的一種經(jīng)典燉品美食。當地老鴨湯制作工藝特別考究，主要以鴨子和酸蘿卜為原料，主要烹飪工藝就是一個(gè)燉字，烹飪時(shí)先將鴨子清洗干凈，取出內臟后切塊，再把老姜拍爛待用。然后將鴨塊倒入干鍋中翻炒，不用另外加油，待水汽收住即可。之后將水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊，再放入酸蘿卜，老姜和花椒進(jìn)去，最后用砂鍋慢火燉上幾個(gè)小時(shí)方可。成菜后鮮美可口，湯色澄亮，具有去秋燥等特點(diǎn)，對身體頗有益處。新余很多地方都有賣(mài)的，只是現在用的都是商品酸羅卜，總感覺(jué)沒(méi)有農家個(gè)人腌制的酸味濃。
5.小喬燉白鴨
小喬燉白鴨，是江西境內的一種傳統名菜，具有非常悠久的歷史了。整道菜的制作用料非常考究，主要以白鴨和冬蟲(chóng)夏草為原料，經(jīng)過(guò)小火慢燉精制而成。成菜后具有湯汁濃醇，肉質(zhì)酥爛，香而肥鮮等特點(diǎn)。據傳，三國時(shí)期，東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，有一年冬天，周瑜咳嗽不止，染上風(fēng)寒且病情加重。其妻子小喬見(jiàn)周瑜不思飲食，身體孱弱，便想方設法把飯菜做得既可口又有營(yíng)養。之后她便將當地柴桑鴨命人抓來(lái)，親自扒開(kāi)鴨嘴，把幾棵冬蟲(chóng)夏草塞了進(jìn)去，將其放進(jìn)鍋里燉好送給周瑜品嘗。周瑜品嘗后覺(jué)得鴨子做得很好，肉嫩，味鮮，此后每隔三兩天便吃一次。一個(gè)多月后，周瑜的氣色好轉，不再咳嗽了，軍營(yíng)上下都為他的健康高興。由此，小喬燉白鴨就一直在當地流傳至今了。
6.清燉武山雞
清燉武山雞，是? ?西新余的一種傳統名菜。它的制作工藝非常講究，主要以武山雞為原料，烹飪時(shí)先將武山雞宰殺洗凈，再沿背脊剖開(kāi)。之后入沸水鍋汆燙后取出，除去血沫洗凈待用。然后將雞放入砂鍋內腹部朝上，加姜，紹酒，精鹽和清水用大火燒沸，最后轉用小火燉至雞肉酥爛湯濃即成。成菜后具有湯清味鮮，雞肉酥爛入味等特點(diǎn)，一直是當地民眾滋補養身的佳品。據傳，清代江西官員涂文軒進(jìn)京，常帶武山雞進(jìn)貢，然后交代御膳房清燉后供皇帝品嘗，皇帝品嘗后大加贊賞，隨后便將清燉武山雞列入貢品，流傳至今。
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