葉子餃，樂(lè )平人用綠葉包裹出的獨特美食和難舍情懷
又是一年端午，每年這個(gè)時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )包粽子、掛艾葉。而有一種美食——葉子餃，是我們樂(lè )平所特有的風(fēng)俗，樂(lè )平人對它有著(zhù)獨特的眷戀與情懷。
包葉子餃，用樂(lè )平話(huà)講就是“塌餃子”。包葉子餃的食材很簡(jiǎn)單，只需準備桑葉或桐樹(shù)葉做餃子皮，韭菜豆干或者莧菜做餡料，還有磨好的米漿就行了。
餡料
米漿
桐樹(shù)葉
包的過(guò)程也不復雜，首先將桑葉或桐樹(shù)葉洗干凈平鋪在桌子上，然后用勺子將米漿均勻倒在葉子上，再放上餡料，最后將葉子折疊包好就可以上鍋蒸了。蒸上不一會(huì )兒，葉子的清香夾雜著(zhù)米香跑滿(mǎn)整個(gè)屋子，讓人止不住直咽口水。
桐樹(shù)葉上放入米漿和餡料
包好的葉子餃
兒時(shí)的我們，就盼著(zhù)餃子出鍋的那一刻，顧不上餃子的滾燙，拿起一個(gè)就迫不及待掀開(kāi)外面一層泛著(zhù)綠色的葉子，然后用筷子夾住里面裹了韭菜豆干或者莧菜的餡，輕輕一撕就出來(lái)了。只見(jiàn)蒸熟的米漿是晶瑩剔透的，韭菜或者莧菜裹在里面就像玉里面的絮一樣好看，咬上一口，Q彈爽滑，滿(mǎn)嘴清香，令人回味無(wú)窮。
美味的葉子餃
聽(tīng)老人們說(shuō)，這葉子餃子其實(shí)是生活困難物資緊張時(shí)，沒(méi)有面粉或買(mǎi)不起面粉，人們壓時(shí)節的一種應急方法，演變到現在成為樂(lè )平的一道獨特美食。如今人們生活水平的提高，很多人都不愿自己去包了，一般都會(huì )到集市上或者街邊的小攤上去買(mǎi)一些。端午節前，記者走在大街上，就看到好多早餐店或者路邊小攤上的葉子餃就上架了，那種獨特的香味飄蕩在城市的各個(gè)角落。不時(shí)有路過(guò)的市民都會(huì )買(mǎi)上一些，給孩子們解解饞，感受節日的氣息。
在翥山天城附近擺了多年攤的陳阿姨，每天三四點(diǎn)就準時(shí)出現在這兒，不用吆喝，葉子餃特有的香味就能把客人吸引來(lái)。“吃了葉子餃，才叫過(guò)了端午節。”陳阿姨說(shuō)，樂(lè )平人過(guò)端午節就愛(ài)吃這個(gè)葉子餃，但現在好多人不會(huì )包或者不愿包，都會(huì )來(lái)她這兒買(mǎi)上一些。
“從小我們就吃這個(gè)葉子餃，直到我這個(gè)年齡，依然忘不了那個(gè)味道。”剛接完孫子放學(xué)的李大姐買(mǎi)滿(mǎn)滿(mǎn)幾袋子葉子餃，她說(shuō)，過(guò)節了，自己包太麻煩了，就上這兒買(mǎi)上一些，拿回家跟家人一起分享。
如今，對于樂(lè )平人來(lái)說(shuō)，葉子餃已然不僅僅是一道美食，更是每個(gè)樂(lè )平人心中永遠的記憶和難舍的情懷。
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