大運河小吃文化節開(kāi)幕，百余種傳統美食都來(lái)了
大順齋的糖火燒、紫光園的手撕雞、福蘭德的瓤豆腐、德玉人的生炸雞……4月13日，大運河小吃文化節在通州區福蘭德龍旺莊店舉辦，各式老北京傳統小吃和通州地區的特色美食齊聚福蘭德餐館，為市民帶來(lái)一場(chǎng)美食盛宴。
大運河小吃文化節是北京烹飪協(xié)會(huì )主辦的2021春歌京點(diǎn)小吃文化節的系列活動(dòng)之一。大運河小吃文化節重點(diǎn)展示出百余種老北京小吃和通州特色美食及制作技藝，讓更多的消費者在發(fā)現更多傳統美食的同時(shí)，領(lǐng)略大運河傳統飲食文化的精髓。
在小吃節現場(chǎng)，除了豌豆黃、艾窩窩、驢打滾、了花、奶油塔等常見(jiàn)的老北京傳統小吃，還能見(jiàn)到不少通州地區特色美食的身影，大順齋的糖火燒就吸引了不少食客駐足品嘗。
“大順齋的糖火燒有380年的歷史，被當地百姓視作通州三寶之首。逢年過(guò)節看長(cháng)輩，大順齋的糖火燒都是必備的。”資深美食達人老白說(shuō)。據大順齋工作人員介紹，如今的糖火燒已經(jīng)根據食客的口味進(jìn)行改良，將白糖糖火燒“升級”成芝麻糖火燒，甜味少一些，也受到不少老主顧的認可。
許多花樣翻新的傳統小吃也在小吃節亮相，眉州東坡酒樓的冰粉就吸引了不少人的眼球。冰粉是川菜中的著(zhù)名小吃，眉州東坡將其帶進(jìn)北京后，采用形似老北京涮肉銅鍋的景泰藍小火鍋盛裝，透出濃濃的地方特色。七八種配料分別圍繞鍋邊碼放整齊，中間的排氣筒里冒出陣陣白煙，帶來(lái)不一樣的冰爽感受。
素時(shí)代還帶來(lái)了不用雞蛋做的槽子糕。“老北京有句俗話(huà)叫沒(méi)有雞蛋做不成槽子糕，我們這槽子糕是全素的，里頭還真就沒(méi)有雞蛋。”現場(chǎng)大廚解釋說(shuō)，素時(shí)代定位純凈素食館，特意研發(fā)出醒發(fā)的特殊工藝制作老北京傳統小吃槽子糕，不加雞蛋和牛奶，讓食素人群也 能安心享用傳統特色美食。
作者/來(lái)源：北京日報客戶(hù)端
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