河北辛集一帶有一種風(fēng)味小吃叫“燈盞兒”，外焦里嫩，香甜可口
河北辛集過(guò)去叫束鹿，是中國(guó)歷史上知名的商埠重鎮(zhèn)。辛集的特產(chǎn)美食豐富，金束鹿酥糖享有盛譽(yù)，黃韭肉丁餃子、咸驢肉、炒餅都非常出名。辛集還有一種年節(jié)美食，名字很怪叫“燈盞兒”，是甜品，它的名字有什么來(lái)由呢？
在辛集一帶農(nóng)村流行一種風(fēng)味小吃，叫作“燈盞兒”。這種食品用黏米面做成，內(nèi)裝糖餡或棗泥餡，呈圓餅或月牙狀，用油煎炸，外焦里嫩，顏色金黃、香甜可口。過(guò)去，燈盞是指照明所用的油燈，和食物風(fēng)馬牛不相及，那么，為什么這種甜食叫“燈盞兒”呢?原來(lái)，這個(gè)名稱是由正月十五元宵節(jié)的“祭燈”活動(dòng)而得名。
元宵節(jié)古稱上元節(jié)，是春節(jié)慶典活動(dòng)的又一高潮。這天，家家戶戶張燈結(jié)彩。在辛集一帶農(nóng)村，除懸掛花燈外，家家還舉行一種“祭燈”活動(dòng)。“祭燈”是用蒸熟的黏米面制作成十二生肖動(dòng)物和各種造型的燈盞底座，栽插上用香油或花生油浸泡透的紙，點(diǎn)燃之后放在屋內(nèi)、院外各處進(jìn)行祭燈。其他祭祀活動(dòng)所用之物為香燭供品，而這種祭燈活動(dòng)所用之物為燈盞所以叫做“祭燈”。
“祭燈”結(jié)束后，人們舍不得把用黏米面做成的燈盞底座扔掉，就再揉進(jìn)一些白面，使其發(fā)酵，過(guò)油煎炸后，色澤金黃透亮，香氣四溢，吃在嘴里、香甜滿口，別有滋味。因所用的黏米面系燈盞底座，故這種食品便被稱作“燈盞兒”。
在我們石家莊周邊地區(qū)還有一種與“燈盞兒”口味相似的民間特色糕點(diǎn)，叫油炸糕。是用黃米面做皮，里邊放上甜餡兒，如糖餡、棗泥餡兒等，放入油鍋中炸制的食品。炸出的成品，有黃米面的本色，質(zhì)松味鮮，油而不膩，趁熱吃，黃米面的香甜糯黏，餡料的甜香，煞是誘人。
油炸糕比較講究，具有個(gè)小、皮薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)。油炸糕是不是“燈盞兒”的前身呢？
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