天津寧河區的5種風(fēng)味美食，這些你都吃過(guò)嗎？
七里海河蟹是寧河特產(chǎn)，曾與“銀魚(yú)”、“蘆葦草”齊名，被群眾稱(chēng)為七里海“三種寶”。七里海河蟹味道鮮美，營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，深受人們喜愛(ài)，成為人們逢年過(guò)節或招待親朋時(shí)餐桌上不可缺少的一道菜肴。
七里海紫蟹在寧河的吃法多樣，特別是醉蟹，堪稱(chēng)美食一絕。醉蟹的特點(diǎn)是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點(diǎn)紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美味之佳品。
雞油蟹黃扒津白，原料：天津大白菜、鮮蟹黃制法：取白菜上半部順切成大厚片入高湯味口，過(guò)涼后，在盤(pán)面反擺成園形；勺內打底油烹蔥姜汁，放高湯調口，中火燒透，勺內淋芡，打雞油，大翻勺裝盤(pán)；另起鍋炒蟹黃入味，勾芡，裝在白菜中間即可。特點(diǎn)：紅白整齊美觀(guān)，咸鮮醇厚，軟爛不柴。
琵琶大蝦，原料：鮮海蝦，冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮制法：將海蝦去皮、頭，取肉，尾留用，蝦肉和南薺制茸調入高湯，鮮奶入味，將蝦放入調羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟，取出裝盤(pán)澆玻璃汁即成。特點(diǎn)：形色典雅，口味咸鮮，清淡鮮嫩。
扒蜇頭，原料：海蜇頭制法：將蜇頭洗凈入水淖出，整理裝盤(pán)碼成園形；坐勺蔥姜米熗勺，加高湯、鹽、糖、醬油、味精、再下主料入勺，扒制即成。特點(diǎn)：蜇頭熱吃是天津獨特烹制方法。形美味鮮，質(zhì)地軟爛。
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