北京傳統(tǒng)美食之密云燒肉
和朋友一起去密云散心，午餐就選擇了別有特色的密云燒肉，燒肉是當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋贸砸稽c(diǎn)都不膩。搭配熱辣的司馬小燒，味道更絕~
根據(jù)老板所說(shuō)，不同于其他燒肉做法，密云燒肉采用肥瘦相間的五花肉燒制而成，加上獨(dú)配調(diào)料燒熟—控干—熏制—放鐵箅子上蒸。可以將肉中的水氣、油膩氣熏出，揭開(kāi)籠屜，香味撲鼻。
燒肉會(huì)搭配很多東西。發(fā)面燒餅是發(fā)面的(看上去很像漢堡包)，外殼香脆，內(nèi)里松軟。切開(kāi)之后直接夾肉就好啦，肉又大又厚，分層很明顯，可以用晶瑩剔透來(lái)形容。搭配北京特色的豆瓣醬，配上有機(jī)黃瓜條、生菜之后，味道真心不一樣。
燒肉是密云的傳統(tǒng)美食，帶有濃重的歷史色彩。古北口是歷史上的邊關(guān)重鎮(zhèn)，擔(dān)當(dāng)守關(guān)戍邊的人不在少數(shù)，飲食上的大男子漢氣質(zhì)顯而易見(jiàn)。燒酒，讓人豪橫；燒餅，飽人饑腸；燒肉，富于營(yíng)養(yǎng)，齒頰留香，養(yǎng)生解饞。
這個(gè)燒肉不愧是當(dāng)?shù)氐恼信撇耍怀詭讐K簡(jiǎn)直白來(lái)一趟啊，如今，“密云三燒”已被確定為“縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、北京禮物。
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