荊州有什么美食

荊州的小吃很多，其中通常有荊州八大名肴之說(shuō)，其中最有名氣的即是“荊州三寶”。名列第一的是魚糕，其次是千張扣肉，最后是八寶飯。魚糕：是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見(jiàn)魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣而經(jīng)過(guò)幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。千張扣肉：千張扣肉以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時(shí)，在傳統(tǒng)的梳子肉制法基礎(chǔ)上加以改進(jìn)而成，并將其帶回長(zhǎng)安供朋友品嘗，自此，此菜名揚(yáng)八方。八寶飯：相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創(chuàng)制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”的美譽(yù)。除了荊州三寶以外，還有很多小吃，如：龍鳳配：它以黃鱔、仔雞為原料，經(jīng)過(guò)煮、鹵、炸、溜等多種烹飪方法烹制而成，是荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期，劉備招親以假成真，他偕夫人自東吳返回荊州，諸葛亮為他們擺席接風(fēng)，席上擺出的第一道菜就是荊州廚師特制的“龍鳳配”。只見(jiàn)一條大黃鱔被做成龍形，蜿蜒于盤中，鱗甲片片，腳踏祥云，昂首張口，翹角垂須呈飛騰之狀；雞形如鳳立于龍旁，引頸展翅，羽毛絢麗，頭冠殷紅似翩翩起舞。劉備一見(jiàn)，心中大喜，贊不絕口，從此“龍鳳配”一菜也就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。荊沙甲魚：咸鮮濃醇、滑嫩爽口 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：野生鱉肉中，含有多種特殊長(zhǎng)壽因子和活性免疫物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，防癌抗癌，滋陰壯陽(yáng)等食療功效，被人們稱為大補(bǔ)元?dú)獾淖萄a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。紙面鍋塊：它源于明、清時(shí)期，味道酥香，餡料主要為豬肉、牛肉、大蔥或是白糖，且有嚼勁，是市民比較喜歡的小吃之一。歡喜團(tuán)：又名麻元宵、麻雞蛋，是一種以糯米為原料，加水磨粉，干，以紅糖和適量的面粉，外層裹麻，油炸的食品。據(jù)傳江陵城內(nèi)一陶姓人家經(jīng)戰(zhàn)亂失散，歷盡艱辛團(tuán)圓后，找出埋藏地下的糯米、紅糖等，作成湯圓油炸食之，取團(tuán)圓快樂(lè)，合家歡喜之意。

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