灌腸

有一樣風(fēng)味美食，是邯鄲武安人的年節(jié)必備，它就是不用腸衣卻名叫“灌腸”，制作簡單卻吃法講究的蕎麥灌腸。蕎麥灌腸邯鄲武安特色小吃，河渠村的灌腸最有名。用蕎麥面和面，和成稀糊涂狀，然后在籠屜上鋪上布，把稀蕎麥面放在一個特制的坨子里蒸，蒸好后切成寬約3厘米，長約5厘米的帶棱的薄片兒，放在平底鍋上煎（煲），鍋底先放些油，以前放驢油，有“驢油煲（煎）灌腸”的說法，現(xiàn)在主要是用花生油，棉籽油，煎