「原創(chuàng)」延吉人告訴您延吉旅游攻略之漫談冷面
作者：延邊美食吃貨幫劉偉
作為一個(gè)吃貨，小編考慮去哪旅游時(shí)候，這個(gè)地方是不是有美食，絕對占很大比重，像成都、廣州、西安等旅游城市，最吸引我的就是聽說這地方好吃的多，至于經(jīng)濟(jì)是否發(fā)達(dá)、自然景觀是否出眾、文化遺址是不是很讓人期待等等，統(tǒng)統(tǒng)排在后面。
不知道您是否和小編一樣呢？
延吉市延邊朝鮮族自治州首府，這里常年在延吉生活的漢族人與朝鮮族人口相當(dāng)，客觀的說，本市人在工作、生活里接觸的朋友并不怎么在乎對方是哪個(gè)民族，漢族或者朝鮮族區(qū)別已經(jīng)不是很大了。我們本地漢族人也很少能夠觀賞到能歌善舞的朝鮮族舞蹈，大部分的時(shí)間里，我們都是通過對美食來加深彼此的了解和做區(qū)分。
朝鮮族的美食和國內(nèi)其他地方的美食，區(qū)別還是很大的，也有特色。
這是很多很多年以來，一個(gè)民族所處地理位置、民族傳統(tǒng)習(xí)慣、地產(chǎn)物資等等有關(guān)。
比如特色美食之一冷面，蕎麥面和其他面混合后，做成的黑褐色面條，照比漢族的各種主流面食來說就細(xì)很多，口感和味道完全區(qū)別于小麥面粉做成的面條。
正統(tǒng)的朝鮮族冷面店，給顧客享用的冷面，面條必須是現(xiàn)壓制成的，根本不是加工好的可以保存一段時(shí)間的干面條或者防腐的濕面條，必須現(xiàn)吃現(xiàn)壓
只有剛剛壓制出來的新鮮面條，才有傳統(tǒng)冷面最起碼的口感，不光軟硬勁道程度有區(qū)別，在你咬斷面條時(shí)，這種混合著蕎麥的淡淡香味和冷面上沾著的冷面湯，綜合發(fā)出的可口香味會讓你明白為什么延吉冷面這么被游客和本地人認(rèn)可。
小編告訴外地的朋友，這種面的配方，是每個(gè)知名冷面店的秘方。很多家冷面的調(diào)配比例都不同，絕對不只是蕎麥粉這么簡單。不光冷面的配方是絕密，冷面湯更是絕密中的絕密，被大部分延吉人認(rèn)可的冷面點(diǎn)，一個(gè)最起碼的條件，必須是冷面湯好喝！這種冷面湯對我們吃貨有多重要呢？這么說吧，我們在大熱天，想到解渴的，排第一的還是冷面湯，比什么飲料想起來要解渴太多。喝多酒時(shí)候口渴，想喝的還是冷面湯，優(yōu)秀的冷面湯就是這么受歡迎，是不是夸張，您慢慢就知道了。那種帶著冰茬子，酸酸甜甜還帶有些辣味和淡淡肉湯味的冷面湯~
正因?yàn)槔涿鏈屠涿婷鏃l的配方保密，所以您在延邊以外，幾乎吃不到很優(yōu)秀的傳統(tǒng)朝鮮族冷面。
常規(guī)冷面
所謂的正宗朝鮮族冷面，分成這幾部分，冷面面條、湯、辣醬、搭配的素菜、水果、牛肉片、雞肉丸子、雞蛋、芝麻、冰茬
優(yōu)秀的冷面店都追求完美，在這幾樣都精益求精，但是正因?yàn)橛兴煌栽炀土藥状罄涿嫫放频奈兜绤^(qū)別
如果您是游客，偶爾來延吉一趟，沒吃到正宗的延吉冷面，那太遺憾了！我不會讓您失望，向您介紹延吉 冷面最火的幾家店，這個(gè)不以小編的個(gè)人喜好來排名，純粹是大部分延吉人客觀的選擇。
順姬冷面、鴻源冷面、鳳凰冷面、服務(wù)大樓冷面、天鵝冷面。只說這五家店吧，還有優(yōu)秀的冷面店，小編要么不是很了解，要么不經(jīng)常去吃，就不介紹了
這五家冷面里，天鵝冷面的年頭不算短，但是只有一個(gè)店面，在鐵南。并不是很出名，但是老吃貨大部分是知道的。
其他這幾個(gè)店都是熱門品牌，如果您打車問出租車師傅哪個(gè)冷面好吃，我想大部分會回答您這四個(gè)其中之一。在旅游旺季，特別是天氣熱的時(shí)候，一般在飯點(diǎn)吃不上，得排隊(duì)。
小編最常去的店是順姬，這家店的面條調(diào)配的最好，口感滑有彈力，而且湯的味道干爽純正，甜酸度偏高，延吉分店最多。
鳳凰冷面，在朝陽川的總店和延邊醫(yī)院旁邊的店，牛肉湯味厚重一些
鴻源冷面也有好幾家分店，感覺這家店比其他幾家冷面偏辣一點(diǎn)，喜歡辣味的可能更喜歡這家店。
服務(wù)大樓在本地人和游客那口碑都不錯(cuò)，小編去的比較少一些，這個(gè)可能就是個(gè)人口味選擇吧，但小編也是認(rèn)可這家是很正宗的延吉冷面
延吉還有一些老冷面店和最近幾年新開創(chuàng)的品牌，其實(shí)也都不錯(cuò)，單單一個(gè)冷面小編就感覺這個(gè)延吉旅游攻略篇幅太長
如果您認(rèn)可小編的觀點(diǎn)，想繼續(xù)收看小編的延吉旅游攻略，請關(guān)注我吧！
向您推薦延邊美食！
祝您在美麗好客延邊玩的開心！
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