帶魚(yú)營(yíng)養有什么營(yíng)養價(jià)值？
??春天，是吃魚(yú)的好時(shí)機，因為春季魚(yú)兒臨近產(chǎn)卵期，體內積蓄了更多的營(yíng)養。此時(shí)的魚(yú)，身體肥碩而堅實(shí)，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚(yú)的味道也更鮮美。
海魚(yú)里首推帶魚(yú)，帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用。
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帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚(yú)還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，可預防高血壓、心肌梗死等。同時(shí)，帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。
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河魚(yú)里的鯽魚(yú)，也是春季食補的佳品。鯽魚(yú)的特點(diǎn)是營(yíng)養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
??產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養，還能有效催乳。
海魚(yú)和淡水魚(yú)的營(yíng)養成分大體相同，總的來(lái)說(shuō)，深海魚(yú)營(yíng)養價(jià)值相對高一些，不飽和脂肪酸、碘、硒、錳等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D更多。
盡管魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值很高，但不同的烹飪方法對營(yíng)養吸收的情況有顯著(zhù)影響。
??鮮魚(yú)最好是清蒸、清燉或紅燒，因為這樣能保存魚(yú)的本色本味，肉質(zhì)鮮美，原有的營(yíng)養成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤，否則不僅會(huì )破壞營(yíng)養，還會(huì )增加很多有害的物質(zhì)。
生活在自然界中的魚(yú)多少會(huì )受細菌或水質(zhì)的污染，所以在烹調魚(yú)類(lèi)時(shí)，一定要燒熟煮透，切不可生食。
??一般建議，成人一周吃2 ~3次魚(yú)，每次2~3兩，至少1次海魚(yú)。
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