上海冬至吃什么風(fēng)俗食物 上海冬至吃餃子還是湯圓
馬上就要到2021年的冬至節氣了，而上海冬至一直是有祭祖掃墓的習俗，那么上海冬至吃什么風(fēng)俗食物，是吃餃子還是湯圓，關(guān)于上海冬至吃什么的相關(guān)習俗，下面一起來(lái)了解下吧。
舊時(shí)上海人最講究吃湯團。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。吃湯圓是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。而上海屬南方,冬至吃湯圓。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓,大家在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子,然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。
其他上海人過(guò)冬至節除了要吃湯圓、赤豆糯米飯，還要服膏方、喝補酒，外出的人要早點(diǎn)歸家，相聚一起共敘天倫親情。上海人還說(shuō)，冬至時(shí)候晚上要早些回家，因為什么小鬼的會(huì )出來(lái)活動(dòng)。
冬至宜進(jìn)補
宜于冬季進(jìn)補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類(lèi)。一般說(shuō)來(lái)，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。
平補
豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類(lèi)、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類(lèi)，蜂蜜、蜂乳等。
滋補
甲魚(yú)、鯽魚(yú)、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋(píng)果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補
羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類(lèi)，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類(lèi)等。
除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法:滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。
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