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        中山原來有著一道低調(diào)的名菜:良都扣(寇)肉,后面還藏著一個可歌可泣的歷史故事!

        【△良都扣(寇)肉視頻特輯】

        中山良都社區(qū)這一帶每逢舉行盛大筵席,

        “扣(寇)肉”作為主菜必不可少。

        良都扣(寇)肉皮松肉嫩,入口即化,口感不肥不膩,香味濃郁,深受群眾喜歡,并在后來逐步形成當(dāng)?shù)匾环N習(xí)俗,逢年過節(jié)、大擺宴席,這一道扣(寇)肉成必備菜品,有慶祝慶賀之意。

        山南區(qū)低調(diào)的“良都扣(寇)肉”

        其實擁有很悠久的歷史

        2021年9月18日中午12:00,

        我們攜手“吃玩中山”

        舉辦一場“良都扣(寇)肉品鑒會”線上直播活動

        良都扣(寇)肉首次以線上直播形式與大眾見面

        屆時,品鑒會邀請老師傅、傳承人、美食專家一起參與,感受良都特有的飲食文化,體驗良都扣(寇)肉繁多細(xì)致的制作工序,品味良都扣(寇)肉各色烹飪菜式。

        同時還有限量50份良都扣(寇)肉首推公開贈送

        留言互動中不定時送出

        線下試吃“良都扣(寇)肉活動券”

        9月18日-22日到中山南區(qū)良都國潮文創(chuàng)中秋集市“良都扣(寇)肉”卡位進行兌換試吃。

        請準(zhǔn)時關(guān)注公眾號“中山文創(chuàng)園”、抖音號“吃玩中山”,先到先得,這50位幸運者是誰呢?

        更多活動互動,

        2021年9月18日中午12:00

        我們直播間見!

        讓良都扣(寇)肉為您線上加菜

        活動時間

        2021年9月18日中午12:00

        直播平臺

        抖音號:吃玩中山

        活動流程

        01

        講解良都扣(寇)肉歷史

        02

        講解良都扣(寇)肉制作工藝

        03

        良都扣(寇)肉研究院揭牌

        04

        良都扣(寇)肉傳承人授牌儀式

        05

        嘉賓品鑒良都扣(寇)肉

        06

        嘉賓試吃訪問

        07

        在線銷售推廣

        08

        合影完場

        舉辦單位

        中山市南區(qū)街道良都社區(qū)

        中山市僑城文化旅游開發(fā)有限公司

        良都扣(寇)肉正式上線后將由“良都扣(寇)肉研究院”統(tǒng)一規(guī)劃宣傳,為良都扣(寇)肉制作工藝制定一套標(biāo)準(zhǔn)化流程,對良都扣(寇)肉歷史深入研究,挖掘更多相關(guān)的食品文化;指導(dǎo)并監(jiān)督良都扣(寇)肉工藝,使其工藝精益求精,保證食品口味并建立口碑,讓良都扣(寇)肉工藝獲得更好的傳承。

        # 良都扣(寇)肉歷史故事#

        據(jù)歷史記載,當(dāng)年宋帝逃難到沙涌后,所有將士已是人困馬乏。馬南寶聞訊后,連忙叫人抬著大米、豬肉上山,慰勞宋軍并向宋帝表忠。

        當(dāng)時,由于外族入侵,民不聊生,無人不生恨。沙涌村的村民,在殺豬之后,還剁骨拆肉,油炸針刺地泡制,把豬肉看成是敵寇之肉,送給宋帝和將士們分吃,士兵見豬肉外表又大又肥不敢動筷,將領(lǐng)靈機一動,將抗金元帥岳飛的滿江紅詞句“壯志饑餐胡虜肉,笑談渴飲匈奴血”來形容大塊豬肉就是元兵敵寇的肉,要殺敵立功強身健體就要大口吃敵寇的肉,于是“寇肉”的傳說也就慢慢流傳至今,名稱也慢慢從諧音寇肉稱為“扣肉”。

        由于該道菜是第六道菜上桌,而且皇帝為了表示感激,命人燃放鞭炮以表示感謝。

        一起支持南區(qū)特色菜IP:良都扣(寇)肉

        中山南區(qū)編輯部

        編輯:龍 龍

        責(zé)編:曾 珺

        副總編輯:曾曉鋒

        總編審:鐘季媛

        信息來源:中山文創(chuàng)園

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