拐 棗 酒

拐 棗 酒

文：周崇紅

老家舊房三墻下有棵拐棗樹前些年長的枝繁葉茂，每年都給人以豐厚的回報。立冬打霜以后，不容人用竿子敲打樹桿，每天早晨都要去樹下拾上一大把。

聽人說，拐棗能除濕寒，治痛風，常有人用拐棗泡酒，到了冬天夜晚睡前，喝上一盅拐棗黃酒讓你睡的安穩(wěn)，香甜，實在。然而時過境遷，老家的拐棗樹早已不在了，讓人生出些許遺憾。

一日回到老家返回途中路過高老莊農家樂，主人高明存說他家里有點兒好東西，執(zhí)意要送點兒給我。我問他是啥稀罕物。他說，拿出來你就知道了。說著他進屋給我拿了出來。我一看是拐棗，便說確是稀罕物。便滿心歡喜地裝了一些。

臨走時，他叮囑我說：“你看這是個冷熱貨東西，可是泡黃酒，除濕寒、治痛風的上等藥材。”

對喝藥酒我沒有研究，也不講究。一天到謝村陳氏黃酒老作坊，見這家貨架上擺滿了各種規(guī)格不同，包裝異樣的黃酒，順便問了一句，你這里有拐棗酒嗎？

陳氏黃酒作坊老板陳建華說：“我沒有拐棗酒，但是我這里有尚好的黃酒，可以提供給你泡嘛！”說著他教給了我如何泡黃酒的方法，他說：“拐棗要洗凈晾干，黃酒在泡酒前要熬制一下，把住溫度倒入罐內，再根據容量的多少放入一些寧夏枸杞、鹿茸、人參等名貴中藥材浸泡到半個月之久，便可以飲用。”

認識陳老板倆口子已有30個年頭了。這些年來，老陳依托自己的聰明才智，憑著吃苦耐勞的精神，虛心求教，刻苦鉆研黃酒制作技術，成為謝村大地手工作坊黃酒的領軍人物。

二十世紀九十年代初期，我在原洋縣謝村區(qū)工作，當時他們倆口子在謝村街中段開設百貨商店，因工作上業(yè)務需要，與他們常有來往。時間長了便建立了融冾的關系。他們倆口子勤謹，能干，為人實誠，處事干練。尤其是女主人待人熱情厚道，做生意很活繁，從不斤斤計較。

女主人陳立芬，曾經擔任過陜西省第十一屆人大代表，漢中市第三屆人大代表，洋縣第十六屆人大代表。這些年來，她憑著一顆善良的心為人處事，經銷五金百貨商店，辦養(yǎng)雞場，作坊式生產黃酒。他們的為人和做生意一樣在謝村街上很有名氣。

提起他家的黃酒，立芬說：“建華從十五六歲初中畢業(yè)后就到縣供銷社食品加工廠干副業(yè)工。他拜師李鴻吉名下學習黃酒制作技藝，由于他勤奮好學，積極肯干頗受老師氣重，在制麯、作坯、上酒等工序中受到了師傅的真?zhèn)鳌?982年離開食品加工廠后一直沒有放棄制作黃酒的手藝，受父母親的言傳身教耳濡目染，結合自己曾經學習掌握的知識，在家里研習琢磨，不斷改進生產工藝，做大做強了黃酒產業(yè)。”

當天，我?guī)еㄈA和立芬饋贈的一壺酒回到家里，按照老陳的迷津指點，將拐棗剪好，用水沖洗凈后晾干裝入大瓶中，又放了枸杞、人參泡了一瓶，別說，這瓶柺棗酒經陳師傅技術傳教如法炮制后顏色黑里透紅，啟開蓋子，一股濃郁的藥酒香撲鼻而來，呷上一口頓覺神清氣爽，回味無窮。一壺經名師指點炮制的拐棗酒禁不住對洋縣謝村陳氏黃酒老作坊的傳承人陳建華肅然起敬！

編者按

01

02

Hash:479fa526f081439f7f3766c950397d8efe3ccc51