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        非遺傳承人“花豬司令”李述初的堅守與千年寧鄉(xiāng)花豬的變遷

        長沙市非遺傳承人、湖南流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司董事長李述初

        消費日報網(wǎng)訊 延續(xù)了千年的寧鄉(xiāng)花豬,曾經(jīng)在上個世紀八十年代瀕臨滅絕,李述初走遍了寧鄉(xiāng)的山山水水,卻也只是找到了7頭種豬,50多頭母豬。面對這一狀況,李述初做出了一個令所有人都想不到的決定,畜養(yǎng)寧鄉(xiāng)花豬,讓這一豬種繁榮下去。

        寧鄉(xiāng)花豬,傳承于寧鄉(xiāng)區(qū)域的千年名豬

        陶豬首

        李述初透露,寧鄉(xiāng)花豬的歷史淵源深遠。據(jù)記者了解,寧鄉(xiāng)羅家沖考古遺址在2016年12月初的考古挖掘中發(fā)現(xiàn)陶豬首一枚,表示早在幾千年前的上古部落時代羅家沖聚落的寧鄉(xiāng)先民,已具較高藝術(shù)審美觀念,豬已作為一種重要家養(yǎng)動物,出現(xiàn)在人們?nèi)粘I钪小?/p>

        而寧鄉(xiāng)花豬的名氣也從宋朝開始就傳遍全國,原中國科學(xué)院院長、全國人大常委會副委員長周光召曾深情回憶:“……草沖的仔豬,宋朝就出了名,暢銷鄰近幾省……”與“榮昌豬”、“太湖豬”、“金華豬”并稱為我國四大名豬。

        寧鄉(xiāng)花豬

        傳說,明朝正德皇帝南巡至今湖南境內(nèi),當?shù)匚奈浒俟贋榻玉{之事不敢有絲毫怠慢,在御膳準備方面更是用盡心思。嘗遍天下美味的皇帝在品到寧鄉(xiāng)花豬肉做成的全豬宴后,對其大加贊賞:“如此美味應(yīng)一日一斤方好。”一句千古佳話,使寧鄉(xiāng)花豬榮升為皇家貢品,每年專供皇室享用。此后五百年里,寧鄉(xiāng)花豬更打上了深深的皇族烙印,對血統(tǒng)譜系傳承的要求也更加嚴格。

        李述初介紹,寧鄉(xiāng)花豬辨識度極高,皮薄毛稀,后腿高于前驅(qū);大腿欠豐滿,皮膚又褶皺,毛色光澤,額部有白斑,胸腹部下方和四肢為白色,肩腫骨部前方有一白色環(huán)帶,其他部位均為黑色覆蓋,故有“獅子頭銅鑼肚、烏云蓋雪、銀頸圈”之美稱。

        李述初:世代養(yǎng)豬,我只是傳承祖業(yè)

        非遺傳承人李述初

        李述初告訴記者,乾隆60年左右,他家遷徙到寧鄉(xiāng)流沙河一代定居,從那個時候開始,家里就做寧鄉(xiāng)花豬的生意,到他這一代已經(jīng)是十代了。

        據(jù)李述初回憶,從乾隆六十年始他的祖輩便開始寧鄉(xiāng)花豬的飼養(yǎng)和買賣,每年除去務(wù)農(nóng)之外,大部分的精力都投入到豬身上,小豬如何飼養(yǎng)、如何喂食、如何提高豬的品質(zhì)都有一套方式方法,也是祖輩賴以謀生的重要手段。

        而李述初自幼深得其爺爺喜愛,在他幼年時代,便和他爺爺一起養(yǎng)花豬,看爺爺如何做花豬販賣生意。他告訴記者,當時被爺爺?shù)然ㄘi販子的行話(切口的意思)所吸引,花豬販子們講價從來不說一二三四五、六七八九十,而是用計、則、春、羅、吾、交、化、共、旭、大計等文字來代替。

        這些神秘的行話切口讓當時小小的李述初對花豬販子這個行業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣,加上又是家中長子,在從小教育便是父母在,不遠游,游必有方的家庭里,李述初在大學(xué)畢業(yè)后毅然的回到了寧鄉(xiāng),然后,依靠著河道挖沙這個行業(yè)獲取人生的一桶金。

        在上世紀八十年代,他已經(jīng)是寧鄉(xiāng)有名的富裕家庭,而這個時候受市場影響,人們對瘦肉需求越來越高,寧鄉(xiāng)花豬因肌肉脂肪含量高,飼養(yǎng)投入大,飼養(yǎng)周期較白豬長兩倍有多,而逐步被市場拋棄,加之新引進的“洋豬”的沖擊,寧鄉(xiāng)花豬一度處于瀕臨滅絕的境地。

        就是這么一種情況下,李述初帶著他踏遍寧鄉(xiāng)山山水水收購的七頭種豬和50余頭母豬開始創(chuàng)辦了流沙河花豬養(yǎng)殖場。而現(xiàn)在,李述初的湖南省流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司已經(jīng)擁有寧鄉(xiāng)花豬十二萬余頭,流沙河牧業(yè)已經(jīng)成為湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

        開始只是為了保住寧鄉(xiāng)花豬這一傳承千年的物種延續(xù),而現(xiàn)在,李述初則是致力于打造百萬頭、百億級寧鄉(xiāng)花豬商業(yè)生態(tài)鏈!(記者 詹鵬)

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