8成門(mén)店停業(yè)，“烤鴨王者”全聚德1年虧了2.62億！網(wǎng)友：貴、難吃、服務(wù)差！
全聚德利潤下滑，百年老店節節敗退？
4月14日，“烤鴨第一股”全聚德公布2020年度業(yè)績(jì)快報。初步核算數據顯示，全聚德去年實(shí)現營(yíng)業(yè)總收入7.83億元；全年凈利潤-2.62億元，同比降幅高達686.77%。
這是全聚德上市后，首次出現年度業(yè)績(jì)虧損。同時(shí)，據其2021年第一季度業(yè)績(jì)預告，2021年前三個(gè)月全聚德凈利潤預計虧損4800萬(wàn)元—4600萬(wàn)元。
公告中指出，2020年受新冠疫情持續影響，全聚德門(mén)店接待人數同比下降較多，堂食收入不及預期。
事實(shí)上，早在去年2月，全聚德就有超8成門(mén)店停業(yè)，就餐人數銳減9成。
數據顯示，去年上半年，全聚德實(shí)現營(yíng)收3.13億元，同比下滑58.77%；去年下半年，凈虧損為1.14億元，較上半年略有收窄。
2007年，自帶“烤鴨第一股”和“餐飲老字號第一股”的光芒的百年老店全聚德在深交所上市，成為國內首家上市的老字號餐飲企業(yè)。
2012年之前，全聚德的發(fā)展道路一片坦途，當年營(yíng)收已達到19.44億元，凈利潤也較07年上市時(shí)翻番，達到1.52億元。
2013年—2019年，全聚德?tīng)I收分別為19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.61億元、17.77億元、15.66億元，其營(yíng)收已經(jīng)經(jīng)歷較長(cháng)的下滑期，從2017年起下滑幅度增大。
8年過(guò)去，全聚德?tīng)I收大幅收窄，凈利潤由盈轉虧。
手握王炸的全聚德為何跌落神壇
2015年，全聚德推出“小鴨哥”外賣(mài)平臺，與同時(shí)期的美團外賣(mài)競爭激烈，上線(xiàn)不到半年累積用戶(hù)就達到20萬(wàn)，但好景不長(cháng)，由于眾多消費者吐槽“涼鴨涼餅”，該平臺被宣告全線(xiàn)失敗。
全聚德跌落神壇并不是因為“涼鴨涼餅”，從全聚德被爆出“難吃、貴、服務(wù)差”的黑料后，從“旅客必吃”的全聚德飯店就逐漸變成了“拍照打卡”的“景點(diǎn)”。受疫情影響，全聚德對菜品進(jìn)行調價(jià)，以招牌菜烤鴨舉例，價(jià)格從原來(lái)的會(huì )員價(jià)258元下調到238元，之前部分門(mén)店強制收取的服務(wù)費也直接取消。但是下調的幾十塊錢(qián)、取消的服務(wù)費并不能收復多年來(lái)失去的“民心”。
同樣走下坡路的還有天津老字號“狗不理”。去年，狗不理因網(wǎng)紅博主的差評而報警遭網(wǎng)友嘲諷。今年3月，位于北京大柵欄的最后一家狗不理直營(yíng)店正式閉店。目前狗不理還有10家門(mén)店正在經(jīng)營(yíng)，均位于天津。
央視在《晚間新聞》中評論到：老字號可以做出更好的選擇，而不是一聽(tīng)到贊美就笑，一聽(tīng)到批評就跳。老字號有情懷，沉淀著(zhù)情感，積攢著(zhù)口碑，但不能擺老資格。
老字號陷入窘境，原因眾多。但無(wú)論具體原因是什么，不能有效面對市場(chǎng)變化，滿(mǎn)足消費者需要，適應消費者習慣，最終也只能與消費者漸行漸遠，面臨被淘汰的命運。對大多數老字號來(lái)說(shuō)，放下對過(guò)往的沉湎，把目光從過(guò)去的歷史輝煌中轉向消費者市場(chǎng)，是每一家老字號最需要做的事。
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