六堡茶歷史：六堡茶從歷史中走來
六堡茶是歷史名茶，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。我國(guó)已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶的產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。在六堡鎮(zhèn)秀麗的山水懷抱中孕育并最終成為著名僑銷茶的六堡茶，是自然與人文共同打造的精靈。
清康熙三十六年（1697）版《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。《廣西通志稿》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉慶年間（1796--1820），六堡茶以其特殊的檳榔香味聲名鵲起，被列為當(dāng)時(shí)全國(guó)24個(gè)名茶之一。傳統(tǒng)六堡茶是籮裝緊壓茶，以六堡鎮(zhèn)的恭州村茶和黑石村茶品質(zhì)最佳。過去由于陸路交通不發(fā)達(dá)，六堡茶只能通過水路運(yùn)往廣州。廣東茶商在六堡鎮(zhèn)的合口街設(shè)點(diǎn)收購(gòu)六堡茶毛茶并炊蒸踩籮。然后從合口碼頭用小船裝運(yùn)至梨埠，再裝大木船運(yùn)到封開，然后裝上電船沿西江運(yùn)到廣州。之后再出口到香港及吉隆坡等地，“茶船古道”之名因此而來。
1951年之后，轟轟烈烈的土改，使農(nóng)民獲得了土地。當(dāng)時(shí)很多農(nóng)民開始重新種植茶樹，茶樹的種植面積迅速擴(kuò)大。而在1953年以前，梧州有大小私營(yíng)茶商十余家，經(jīng)營(yíng)茶葉以六堡茶為最大宗。然長(zhǎng)期以來，六堡茶都是以家庭作坊式加工為主，這種方式制約了六堡茶的發(fā)展。1953年1月，中國(guó)茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處經(jīng)營(yíng)廣西茶葉，小型手工業(yè)生產(chǎn)加工場(chǎng)設(shè)在了角嘴路“老虎沖”內(nèi)，這就是梧州茶廠的前身。1953年下半年，廣州分公司梧州辦事處改為中國(guó)茶業(yè)公司梧州支公司，加工廠也轉(zhuǎn)為梧州支公司領(lǐng)導(dǎo)。1954年1月，中茶梧州支公司改為廣西支公司遷往南寧，梧州設(shè)立辦事處，加工廠屬辦事處領(lǐng)導(dǎo)。1954年，國(guó)家大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，開始取締私營(yíng)茶商采購(gòu)毛茶，廣西大部分六堡茶毛茶由國(guó)家統(tǒng)一制定收購(gòu)等級(jí)和收購(gòu)價(jià)格，由供銷部門統(tǒng)一收購(gòu)，集中運(yùn)到梧州茶廠精制加工，梧州六堡茶從長(zhǎng)期手工作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化大生產(chǎn)。1955年8月，中國(guó)茶業(yè)公司批準(zhǔn)梧州加工廠為工業(yè)企業(yè)單位，名稱由“中國(guó)茶業(yè)公司廣西支公司梧州辦事處加工廠”改為“廣西省茶業(yè)公司梧州茶廠”，梧州辦事處即告撤銷。1959年后，梧州茶廠全稱改為“廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠”。
六堡茶傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)是渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化。建廠初期，梧州茶廠在總結(jié)吸收六堡茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照“毛茶→分篩→拼堆→初蒸→?堆→開堆→攤涼→復(fù)蒸→裝笠→入倉(cāng)陳化”的工藝精制加工六堡茶。當(dāng)時(shí)，六堡茶成品分一、二、三、四、五號(hào)及級(jí)外茶。一號(hào)六堡茶品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)勻齊，色澤黑褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)滋味醇厚，有檳榔味，湯色紅亮，葉底嫩勻。除了嚴(yán)格對(duì)樣加工外，茶廠還發(fā)揮職工群眾的創(chuàng)造精神，針對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行合理改進(jìn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
茶廠加工出來的成品一般由梧州茶葉進(jìn)出口公司銷往廣州、香港、東南亞以及日本。因?yàn)榱げ枘途貌兀疥愒胶茫谊惸炅げ栌邢铎顫瘛⒚髂壳逍摹椭⑾凇B(yǎng)胃健身等功效，民間常用陳年六堡茶作為防病治病的良藥。據(jù)說早期到馬來西亞的華僑主要做礦工，勞累一天后必須要喝上一大碗濃濃的六堡茶才能消除疲勞，因此，礦主招工時(shí)會(huì)特別注明有六堡茶供應(yīng)，否則就招不到工人。由于六堡茶特殊的保健作用，故其一直成為馬來西亞華僑的生活必需品。
而香港經(jīng)銷茶莊則常以“陳年六堡茶”、“不計(jì)年”作為商標(biāo)，用大宇標(biāo)榜“正宗梧州六堡茶”，以顯示其經(jīng)營(yíng)的六堡茶品質(zhì)優(yōu)良正宗。1991年日本黑茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)堤定藏先生專程到梧州茶葉進(jìn)出口公司和梧州茶廠考察，對(duì)梧州六堡茶的品質(zhì)風(fēng)格和加工工藝大加稱贊。后經(jīng)日本藥業(yè)界檢測(cè)證實(shí)，六堡茶有強(qiáng)力降脂解膩、減肥健美功效。消息傳開，六堡茶曾一度風(fēng)靡日本東京。
近年來，隨著黑茶類風(fēng)靡全國(guó)、行銷海外，六堡茶以其良好的保健功效，獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)受到了眾多愛茶人士的推崇。在自治區(qū)及梧州市政府高度重視和大力支持下，六堡茶產(chǎn)業(yè)被列入梧州市2007～2011年農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，目前梧州市六堡茶專業(yè)市場(chǎng)的建設(shè)已經(jīng)起步，六堡茶消費(fèi)需求持續(xù)旺盛，六堡茶、六堡茶旅游點(diǎn)雙雙入選“梧州市十佳美食美景”，廣西黑茶瑰寶六堡茶正迎來春天。
作者：何志強(qiáng)/梧州日?qǐng)?bào)
編輯：黑茶小意
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