安慶特色小吃
安慶這個(gè)城市很小，發(fā)展也不快，但是這里的人文氣息很濃，每個(gè)人都很善良，也很好客，美食也基本體現了這個(gè)特點(diǎn)。安慶的美食還有很多很多，這些只不過(guò)是冰山一角，如果你想嘗嘗更多的安慶美食，那就一定要來(lái)安慶。
頂雪貢糕，是懷寧縣傳統名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”，清朝光緒年間作為貢品進(jìn)京，遂稱(chēng)“頂雪貢糕”。
蒿子粑
蒿子粑是安徽桐城地區的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。
江毛水餃是安慶市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風(fēng)味，深得人們喜愛(ài)。因其創(chuàng )始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱(chēng)“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。 江毛水餃系安徽小吃中一種沿江風(fēng)味...
平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉動(dòng)平鍋，使其受熱均勻。聽(tīng)得鍋內發(fā)出炸聲即將干時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續貼燜二三分鐘即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 餃底金黃酥脆，餡心咸鮮清淡。
石耳燉雞是徽菜名品，石耳是徽州山區一種附在巖石上的地衣類(lèi)植物，富含多種維生素，營(yíng)養價(jià)值極高，古人說(shuō)石耳 “作羹餉客，頗為珍品”。母雞的營(yíng)養價(jià)值也很高...
漢族年節食品。流行于潛山縣一帶。先將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒使之膨松，蘸以飴糖，使之成團。取歡歡喜喜，團團圓圓之意。春節食用，亦用以饋贈。
大南門(mén)牛肉包子
大南門(mén)牛肉包子，餡大，皮薄，兩面煎得金黃，咬一口，也辣也鮮也香也燙的“大南門(mén)”味，便直溢進(jìn)心中。那才叫個(gè)舒服！大南門(mén) 牛肉包子，說(shuō)是牛肉，其實(shí)以豆腐為主。牛肉絞成末，為配料。牛肉是大南門(mén)定點(diǎn)宰殺的，味之濃，味至正。
山芋粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉是安慶傳統的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香而可口。此菜放白酒比較醇香，沒(méi)有也可以料酒代替。
在調山芋粉的時(shí)候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉加水少須攪拌成圓團。后與紅焼肉加調料，老抽入盤(pán)上鍋蒸(小火燜)20分鐘再撒蔥花即可出鍋。
雞湯泡炒米
炒米制作講究：開(kāi)水將糯米泡開(kāi)，然后柴火、鐵鍋，竹帚，一把一把炒熟。雞是后山放養兩年生雞，斤半左右。湯要清，油要浮。先盛湯在碗，再放炒米，香味就順著(zhù)鼻子飄上來(lái)了。
作為安慶特色小吃，“雞湯泡炒米”。也是年俗菜。臘月二十七、八動(dòng)手炒。糯米用開(kāi)水浸泡一夜，脹透，瀝干，這才下鍋。鍋是盆口大小鐵鍋，架在類(lèi)似蓮蓬的缸灶上，燒柴。“炒”之工具，細竹扎成的帚，手握粗細。帚頭沾一點(diǎn)香油，沿鍋底小繞，然后放半碗米，轉動(dòng)，直到金黃。米熟時(shí)，脆，香。佐之雞湯，一絕！
人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿(mǎn)米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內即可。
有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
蒿子粑
蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春后，生長(cháng)于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。
這種蒿子粑略帶綠色草類(lèi)清香，特別甜美可口，實(shí)乃最具地方特色的食物。
江毛水餃
這種水餃用料選用山區黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風(fēng)味，深得人們喜愛(ài)。
安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點(diǎn)就很有名。
也是一種糕點(diǎn)，因形狀如棗，浩白如雪，以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進(jìn)冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。外殼薄如紙，內心松如棉，香酥脆嫩，入口即化。
胡玉美蠶豆醬
胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產(chǎn)歷史。據史料記載，清道光十年(公元1830年)，徽州醬販胡兆祥挑著(zhù)一副醬壇子進(jìn)了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門(mén)外南莊嶺開(kāi)設了“四美醬 園”。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產(chǎn)工藝學(xué)到手，接著(zhù)按照長(cháng)江下游人們的口味，創(chuàng )造性地生產(chǎn)出源于川醬，別于川醬，具有自己 獨特風(fēng)味的蠶豆辣醬。
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