福建的羊肉火鍋怎么做

導(dǎo)讀：福建的羊肉火鍋怎么做 涮羊肉火鍋的家常做法大全怎么做好

味型：咸鮮微辣。
技法：燉。
制作：
1羊肉剁塊，漂凈血水，蘿卜切塊。
2將蘿卜焯水煮熟墊底（加鹽）。
3鍋內(nèi)放入水，將羊肉焯水，沖凈浮沫，瀝干水，鍋中放入油，下以上香料煸香，再下姜片，豆瓣醬炒香，在倒入羊肉炒出油脂及香味，加入水，壓8-10分鐘，調(diào)基本味，胡椒粉，少許三五火鍋底料，燉出肉香味，起鍋，撒大蒜，成菜。
羊肉具有補(bǔ)腎的功效，主要是具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用。羊肉是日常生活中比較常用的一種食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有維生素、微量元素和礦物質(zhì)，其中鋅含量非常高。
羊肉性熱，是種大熱的食品，對(duì)于腎陽(yáng)不足引起的腰膝冷痛，四肢厥冷，小便頻數(shù)、小便不利等，有很好的調(diào)理和治療作用。但是如果平時(shí)腎陰不足，表現(xiàn)為手心腳心發(fā)熱，腰膝酸軟，口干舌燥的癥狀不適合食用。

涮羊肉火鍋的家常做法大全怎么做好

涮羊肉火鍋的家常做法
材料
主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開(kāi)，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

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