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ninja ? 2024-01-30 ? 閱讀 919

導(dǎo)讀：求朝陽市建平縣當(dāng)?shù)匦〕岳贝淖龇? 滕州本地家常菜的做法 臺灣小吃的做法

原料：白糖100，醋30，醬油10，姜8，蒜7，蔥4，鹽、濕淀粉適量，味精6，料灑5，鮮湯60，麻油10，植物油10。
制作：油燒熱，投入姜蒜炒出香味，倒入60鮮湯加白糖和其余調(diào)料，勾二流欠，淋在炸好的原料上即成。

我在帖子上看到的 要不你試試

滕州本地家常菜的做法

主料
煎餅若干
五谷雜糧煎餅若干

方法/步驟

1
1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎餅，也可以使用五谷雜糧面烙出五谷雜糧煎餅，也可以到集市上買煎餅。菜煎餅的好壞也主要取決于煎餅的好壞。

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2、準(zhǔn)備好做菜煎餅的所有家什和時(shí)令菜，（比如電餅鐺、舀子、），然后把準(zhǔn)備好的菜均抓一點(diǎn)放入舀子中，導(dǎo)入食用油，放入鹽少許，味精少許，孜然少許，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好選擇菜的種類和材料的多少，有些人可能不喜歡某些材料，當(dāng)然可以不放。

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3、把放入舀子菜和材料反復(fù)攪拌2到3分鐘為宜，然后放置在一邊，再等幾分鐘，讓材料充分釋放，融入菜內(nèi)，讓其入味。再放一根切碎的火腿腸就更好了。

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4、在電餅鐺上攤上一個(gè)雞蛋，要攤均勻，稍一定型就在其上面放置一張煎餅，讓雞蛋貼在煎餅上，然后把攪拌好的菜倒在上面，接著在上面再放一張煎餅，要用文火，還要不停的轉(zhuǎn)動，以防縢胡了，到一定程度后，要翻過來繼續(xù)。

5
5、把騰好的一張皮先揭下來放在一邊涼著，再放另一張皮，反過來繼續(xù)。

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6、把剛才揭下來的那張放在最低下，其余兩張皮依次放在上面，并且有菜的一面朝上，根據(jù)自己的口味選擇是否放上韭菜，三張皮放在一起卷成桶裝，然后用刀把他切開。放入事先準(zhǔn)備好的篩子里。

7
7、最好再配上自己打的五谷豆?jié){，一家人在一起吃著菜煎餅，聊著家長里短。美哉，滕州菜煎餅！

臺灣小吃的做法

【鹹酥雞柳】
材料：
A.里肌肉(雞胸肉中比較嫩的部位)
B.白胡椒粉(有些中藥店會販?zhǔn)郯缀贩郏仁惺酃扪b的還要香純)
C.黑胡椒粉
D.七味唐新子粉(我在日本買的)
E.太白粉、米酒
F.地瓜粉作法：步驟一：醃肉
(a) 將里雞肉順著肉紋切成柳狀
(b)將肉醃入上述之BCE等香料，靜置10-15分鐘，可用手?jǐn)嚢璐耆啵屜懔细胛?br>步驟二：裹粉取一乾淨(jìng)大盤，倒入適量的地瓜粉，將醃製好的肉均勻裹上地瓜粉(秘方：曾經(jīng)一位賣鹹酥雞的老板跟我老娘說，在裹粉中加入少量太白粉，可增加外皮的美味)
步驟三：油炸油炸時(shí)，切記油不要放太少，筷子若可輕易插入肉塊裡，代表已經(jīng)差不多熟了，只要將外皮炸至金黃酥脆，即可起鍋。(小技巧：製作任何油炸料理時(shí)，當(dāng)要起鍋的前幾秒，請將爐火開大，此動作可幫助收油，炸出的東西會比較清爽，不會濕濕油油的)
步驟四：調(diào)味起鍋後的炸物，我會再用乾淨(jìng)白報(bào)紙吸油一次。最後灑上少許白胡椒or七味唐新子粉(外表很像辣椒粉，但他其實(shí)一點(diǎn)都不辣，很香~~~~臺灣也有賣，只不過味道似乎沒那麼道地)其實(shí)最後調(diào)味隨個(gè)人喜好可以隋便發(fā)揮創(chuàng)意，蒜蓉沾醬or美乃滋都是很特別的選擇喔!!!!!!搭配一點(diǎn)生菜會更棒~檢舉

【鹽酥魷魚圈】
材料： 魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、面包粉（市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆）、雞蛋、生粉或面粉調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒做法：
1、把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理幹凈後切成圈，在挑魷魚的時(shí)候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致? ??樣。再分別準(zhǔn)備三個(gè)容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉。
2、在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
3、依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時(shí)下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時(shí)間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了，這樣才會外酥裏嫩。炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。小貼士：油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好，酸酸的很開胃，或者加幾滴檸檬汁也是一樣的。
【大腸包小腸】配料和醬汁依各店家的做法有很多不同的口味。
做法
糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細(xì)，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時(shí)，豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，和糯米一起拌勻，調(diào)入醬油、味精、胡椒粉等。
1.糯米腸、香腸入蒸籠蒸10分鐘。
2.香腸用半煎炸的方式處理，切半備用。
3.洋蔥、蘿美生菜切絲泡水，瀝乾備用。
4.蔥油餅皮用平底鍋略煎30秒。*用蔥油餅包糯米腸和香腸是另類的創(chuàng)意吃法，使大腸包小腸的口感更好。
5 將醬汁材料拌成綜合醬備用。*沙拉醬除了可以使醬汁更加香氣十足外，也能讓料理更加順口。
6.將步驟1的糯米腸切開，夾入步驟2的香腸。
7.步驟4的蔥油餅皮攤開，放入步驟3的洋蔥絲和蘿美生菜絲，擠上步驟5的綜合醬汁。
8.續(xù)放入步驟6的大腸包小腸，由下方往上捲成圓柱狀。9.在外表鋪上一層保鮮膜，切成片狀即完成此道料理

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