邢臺(tái)威縣藏在村里的餅卷肉，傳承3代的老手藝，別人做不出這個(gè)味
威縣的餅卷肉是當(dāng)?shù)刂?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，做餅卷肉的有很多家，而被公認(rèn)最好吃的一家餅卷肉藏在村子里，是那種讓人吃一口，忘不了的味道，別人做不出這個(gè)味。
這家店很偏僻，不是熟人帶，根本找不到。這是父子倆經(jīng)營(yíng)的一家店，兒子負(fù)責(zé)攤餅，老爸負(fù)責(zé)卷肉，配合默契，客人點(diǎn)單之后，面粉現(xiàn)和打成面漿，搟成薄餅，兒子搟餅的手藝爐火純青，沒(méi)有10年8年的功夫，達(dá)不到這水平，像一個(gè)魔術(shù)師一樣，一團(tuán)面團(tuán)在手中，很快就變成一張又薄又圓的餅。
烙餅的時(shí)候在餅上會(huì)撒入少量食用油，增加餅的油潤(rùn)感，提前鹵好的牛肉切成丁，把牛肉丁放在餅上，直接在鏊子上卷成餅，牛肉的油脂被熱氣過(guò)跟餅的香味融為一體，吃起來(lái)的口感非常奇妙，餅又薄，又有韌勁，還特嫩。
牛肉非常新鮮，鹵得咸淡適中，跟餅卷在一起吃，特別好吃，再配上大蒜和洋蔥，真的是吃一口忘不了，這家店的環(huán)境很一般，店里一口一米多高的大鍋引人注目，這口大鍋一次可以煮1000多斤牛肉，兩天就全賣(mài)光了。
他們家門(mén)口停著都是遠(yuǎn)道而來(lái)的豪車(chē)，有人從石家莊北京開(kāi)車(chē)來(lái)他家吃卷餅，一份卷餅的分量很足，拿在手里沉甸甸，吃下去感覺(jué)很飽，因?yàn)槲兜缹?shí)在是太好吃了，客人大多會(huì)忍不住吃上兩三個(gè)，雖然從很遠(yuǎn)的地方趕來(lái)，但是都覺(jué)得很值。
他們家做卷餅的老手藝是祖?zhèn)鞯模呀?jīng)傳承到了第3代，最早的時(shí)候價(jià)格很便宜，但吃卷餅的人不多，因?yàn)闂l件不允許，為了生意不得不走進(jìn)串巷去賣(mài)，如今真的是“酒香不怕巷子深”，哪怕是藏在村子里，每天客人不斷，流水也有幾萬(wàn)塊。
當(dāng)?shù)刈鼍盹灥纳碳矣泻芏嗉遥蠖嗑淼氖?a href='/techan/12020' target=_blank>豬頭肉，剔骨肉，當(dāng)然價(jià)格也便宜，而他家堅(jiān)持卷牛肉，定的價(jià)格也高，依然不缺客人，大老遠(yuǎn)從北京石家莊開(kāi)車(chē)來(lái)吃卷餅，自然看重的是味道而不是價(jià)格。你吃過(guò)威縣的卷餅嗎？這種味道是其他地方吃不到的，很多人吃一次就愛(ài)上了！