那些好吃的不要不要的陜西小吃，做法超簡(jiǎn)單

導(dǎo)讀：那些好吃的不要不要的陜西小吃，做法超簡(jiǎn)單 陜西名吃臘汁肉的做法步驟圖，怎么做好吃

蔥花五香鍋盔
“鍋盔是陜西八大怪之一。人稱睜眼鍋盔像鍋蓋，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以干、酥、白、香”著稱。為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，改用酵母發(fā)面。繼承創(chuàng)新，還能烙成蔥花五香鍋盔。”
食材：
面粉400克
蔥花適量
鹽適量
五香粉適量
芝麻適量
五香口味
烙工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
蔥花五香鍋盔的做法步驟
1
備面粉、干酵母
2
用溫水將面粉、干酵母和成面團(tuán)，加蓋靜置發(fā)酵
3
發(fā)酵好的面團(tuán)
4
將面團(tuán)揉勻揉光，用小搟杖搟成橢圓形的餅片，刷菜籽油，均勻的撒上鹽、五香粉以及蔥花。
11
烙制兩面金黃后，即可起鍋。
5
將餅片的一段卷起。
6
卷成圓柱形。
7
案板上撒上芝麻，豎起圓柱狀餅胚并將尾端壓在底部，再用手將其壓成較厚的圓形餅胚
10
取一平底鍋加油燒熱，把餅放入熱油鍋中，中小火煎烙。（期間可多翻幾次面）
8
再次按壓
9
搟成餅
注意：
傳統(tǒng)方法采用面酵子發(fā)面，放堿揉面味道更香醇。
使用的廚具：平底鍋

陜西名吃臘汁肉的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

五花肉或者豬前腿肉1000g
姜片六七片
冰糖適量，看個(gè)人口味
料酒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
八角兩顆
草果半個(gè)到一顆（此香料味重，不可多放，否則搶了肉的香味）
花椒二三十顆
小茴香小半把
桂皮一小塊
肉寇（可選）1~2個(gè)
香葉（可選）四五片
白芷（可選）一片
良姜（可選）一小薄片（此香料味道很重一定要少放，一丁點(diǎn)兒就好）
備注“可選”的配料都是可放可不放的，不是太影響肉的香味
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
豬肉切大塊，不要太小，怕燉爛了散了

步驟 2
豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫

步驟 3
焯水完了撈出待用

步驟 4
所有香料放在一起用紗布或者干凈的棉布包好綁起來，或者有專門放調(diào)料的不銹鋼球放那個(gè)里面也可以

步驟 5
鍋里放油，至微熱，調(diào)中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可

步驟 6
倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至顏色適中，倒入適量開水,注意！！！一定是開水，開水，不是冷水，是開水！然后加入姜片，加鹽（注意：如果用高壓鍋的話此時(shí)即可加鹽，如果用砂鍋或者其他普通鍋具的話，鹽要在肉倒入砂鍋燉一小時(shí)以后再加入）

步驟 7
將炒鍋里的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調(diào)料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶30分鐘左右，用普通壓力鍋的時(shí)間從上氣后開始計(jì)算 又或者連肉帶湯一起倒入砂鍋，水開后，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右（具體時(shí)間以肉的狀態(tài)而定，注意觀察適時(shí)調(diào)整時(shí)間），待肉軟爛就可以了。（注意注意，再說一次，如果沒用高壓鍋，用得砂鍋或者其他普通鍋具的話，鹽要在肉燉了至少一個(gè)小時(shí)之后再放，鹽放早了容易影響肉的口感，不容易燉爛）

步驟 8
出鍋啦，香噴噴的臘汁肉

步驟 9
看看這誘人的紅色

步驟 10
吃的時(shí)候撈出適量的肉肉，肥瘦搭配更好吃喔，我一般喜歡三分肥肉七分瘦，一定要來點(diǎn)肉皮，更香呢，放在一起切小點(diǎn)，（重點(diǎn)是）一定要加上點(diǎn)臘汁肉的肉湯湯在肉碎里，讓肉充分吸收肉湯的滋味，瘦肉滋潤(rùn)不柴，切好之后就可以?shī)A饃啦

步驟 11
夾好的臘汁肉夾饃，是不是很誘人哩，趕緊開動(dòng)吧~(? ??_??)?

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