寧波有什么特色小吃？

1、慈城年糕吃年糕，要吃寧波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是純手工藝制作，精選優(yōu)質(zhì)粳米，經(jīng)種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起來細(xì)膩柔滑有嚼勁。寧波人最常的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯可是相當(dāng)?shù)氐赖膶幉ú肆耍瑴瓭庥簦条r中還有一絲微酸，極為爽口。

2、紅膏嗆蟹寧波的菜肴自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的杰出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因?yàn)槭巧裕孕迈r很重要，以四比一的鹽水腌制，時(shí)間不要太長，以免咸味蓋過鮮味。開動(dòng)時(shí)，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護(hù)腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。

3、寧波湯圓將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團(tuán)中，搓成圓球煮著吃。圓皮軟餡甜。當(dāng)牙齒咬破外皮，帶著芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾，真的是滿口生香。隨著湯圓的普及，吃法也越來越多。有人喜歡在做法上動(dòng)手腳，將湯圓油炸著吃。還有的喜歡對餡子動(dòng)腦筋，豬肉餡、榴蓮餡、紅豆餡等等。

4、寧波三臭臭中取鮮，大概最能體現(xiàn)寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說:“遼遠(yuǎn)隔水”也能聞到味兒。說是三臭，吃起來尤其香。特別在夏天，膩了大魚大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那咸中帶酸，酸里透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心里都透著股清爽。

1、白蟹煲

白蟹就是寧波人喜歡的梭子蟹，肉鮮味美，味道鮮甜。是寧波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鮮香醇厚，讓人回味。

2、苔菜拖黃魚

海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黃魚拖入熱油鍋中炸上2次，外表金黃酥脆，里面的黃魚肉依然鮮嫩美味，趁熱配上米醋蘸食，非常美味。

3、烤菜年糕

烤菜烤到軟爛卻不糊口，菜管中的那一份軟滑滋味配合寧波年糕的軟糯醇厚，非常經(jīng)典又美味的寧波家常菜。

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