紅燒肉紅燒牛腩最正宗的做法？

導(dǎo)讀：紅燒肉紅燒牛腩最正宗的做法？ 如何做紅燒牛腩 紅燒牛腩怎么做？ 紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法

用料

牛腩，料酒，生姜，蒜，八角，蔥，生抽，干辣椒，一個(gè)橙子

紅燒牛腩的做法步驟

步驟 1

將牛腩洗凈 切小塊 泡清水里半小時(shí) 將血水泡出來(lái) 洗干凈

步驟 2

將洗干凈的牛腩放入冷水起鍋燒開(kāi) 將浮漂 雜質(zhì)撇干凈 然后把牛腩撈出瀝干

步驟 3

起油鍋， 將蔥姜蒜切好放入油鍋爆香 然后將瀝干的牛腩放入鍋中翻炒

步驟 4

邊炒邊放入料酒 生抽 翻炒均勻

步驟 5

翻炒均勻后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火燒開(kāi)后 開(kāi)小火慢燉2小時(shí)

步驟 6

燉的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)橙子 切四到五片，放入鍋內(nèi)一起燉

步驟 7

最后中火或者大火收汁， 同時(shí)再切一瓣橙子，用手?jǐn)D出橙汁，均勻的撒入牛腩中，然后盛起出鍋

如何做紅燒牛腩

1.牛腩切塊，鍋中水燒開(kāi)，水里放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水

3分鐘，去掉雜質(zhì)和腥味，撈出過(guò)冷水沖洗干凈瀝干水

2.鍋下油，放入大蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香，然后把牛腩放入加上料

酒爆炒，再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、干橙皮翻炒

3.倒入生抽、老抽上色，再放入4、5塊紅糖，加入水，燒開(kāi)后加鹽，試味

4.然后移到電高壓鍋，四十分鐘后，香噴噴的紅燒牛腩就好了

紅燒牛腩怎么做？

材料:
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法:
1.將牛腩切成40mmX40mm見(jiàn)方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛腩氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?br>4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過(guò)肉塊約30mm，大火燒開(kāi)后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開(kāi)后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅:
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒(méi)爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時(shí)侯看見(jiàn)鍋?zhàn)娱_(kāi)始，冒煙時(shí)就要開(kāi)始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了。
燒的太久會(huì)有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來(lái)了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.
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紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法

紅燒牛腩怎么做好吃 正宗紅燒牛腩的做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱(chēng)條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 編輯本段適宜人群一般人群均可食用 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩? ?人食用 . 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 編輯本段相關(guān)食譜黃豆?fàn)F牛腩.

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