盤(pán)飧市麻辣味花椒兔川味正宗做法？

導(dǎo)讀：盤(pán)飧市麻辣味花椒兔川味正宗做法？ 成都的特色小吃 成都著名小吃 成都的特色小吃有什么？ 成都特色小吃有哪些？

食材:

兔肉500g、糖色1碗、干辣椒50g

步驟:

1/2

將兔肉斬成小塊，用姜蔥鹽料酒碼味，然后將鍋內(nèi)燒熱油，下入兔肉炸，兔肉炸成棕紅色的時(shí)候撈出來(lái)。

2/2

炒干花椒，干辣椒，然后加入炸好的兔肉，加入糖色，調(diào)味料炒香后加入鮮湯，大火收汁水，快收干的 時(shí)候加入香油，雞精，味精炒勻起鍋裝入碗中，等放冷了之后再擺到盤(pán)中

成都的特色小吃

成都著名小吃

一、陳麻婆豆腐

二、雙流兔頭

三、夫妻肺片

四、二姐兔丁

五、傳統(tǒng)鍋魁

六、擔(dān)擔(dān)面

七、龍抄手

八、鐘水餃

九、韓包子

十、川北涼粉

十一、葉兒耙

十二、甜水面

十三、三大炮

十四、賴(lài)湯圓

成都的特色小吃有什么？

成都小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。擔(dān)擔(dān)面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔(dān)擔(dān)面，引出許多孩時(shí)的夢(mèng)。宋嫂面是一種鮮美魚(yú)羹面，以魚(yú)肉、芽菜、香菌制成魚(yú)羹，以其入面，鮮美無(wú)比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明，故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美，細(xì)嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當(dāng)屬“龍抄手”。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美，皮薄餡嫩，滋潤(rùn)化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來(lái)一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會(huì)感到很愜意。不過(guò)請(qǐng)您記住，它可不是龍姓開(kāi)設(shè)。創(chuàng)辦人是“濃花茶社”的幾個(gè)伙計(jì)，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠(yuǎn)近聞名。賴(lài)湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點(diǎn)：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時(shí)加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦！許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜！郭湯元的心子加進(jìn)各種蜜餞，一碗四個(gè)湯元，個(gè)個(gè)味道不同。嗯，還有香甜可口、油而不膩的“古月胡”三合泥，肉餡飽滿、鮮香無(wú)比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。腌鹵制品有成都的“王胖鴨”、耗子洞的掛爐雞，……如今，成都的美食節(jié)名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，成都人愛(ài)吃，會(huì)吃，吃的精美，成都人與成都小吃一起，可為譽(yù)滿天下啦

成都特色小吃有哪些？

老成都記憶中的美食美味之：陳麻婆豆腐
關(guān)于陳麻婆豆腐：創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

推薦菜品：陳麻婆豆腐，油特別多，看著是挺油膩的。但是同樣是超級(jí)下飯，舀一勺在米飯上，和勻，麻辣鮮香，豆腐很嫩滑，肉紹很有嚼勁，總之就是很香。自己要學(xué)習(xí)的就是在做此菜時(shí)，如果不將豆腐弄碎，而 是保持一個(gè)完整的形狀！回鍋肉，都炒起了deng窩，肥肉的部分炒來(lái)有點(diǎn)干干的，吃起來(lái)脆脆的，特別香。我吃了好幾塊，很久未這樣吃肉了，確實(shí)是贊！

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：個(gè)人覺(jué)得這家店的味道非常正！好過(guò)騾馬市那家太多。

除了最經(jīng)典的麻婆豆腐之外，宮保雞丁也是推薦菜，于是也點(diǎn)了。真是叫出乎意料的好吃啊！這么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的也算是家常菜，能夠做到特別好吃，也真是不容易了，這個(gè)就是川菜的奧妙。經(jīng)典的川菜，在于或許各個(gè)館子，貴則如銀杏、廊橋，便宜如街邊蒼蠅館子都能夠做得出來(lái)，但是到底味道如何，就是最考驗(yàn)師傅的手藝了。陳麻婆這家的宮保雞丁那個(gè)雞肉叫一個(gè)香！酸甜相見(jiàn)，回味間或又有一些微辣，實(shí)在讓人停不下口！用以輔料但是同樣非常重要的花生也用料很好，脆、香，最恨的就是吃宮保雞丁吃到的花生是回的或者已經(jīng)酥了！不過(guò)這道菜不算是非常下飯。

味道還行，麻婆豆腐確實(shí)做得很不錯(cuò)，一點(diǎn)都沒(méi)有豆腐的澀味，還有點(diǎn)甜辣，是喜歡的那種感覺(jué)。宮爆雞丁好一般，而且感覺(jué)不是現(xiàn)炒的，里面的花生都疲了，感覺(jué)是那種早就做好了然后誰(shuí)要熱一下就端上來(lái)那種。還有，服務(wù)超級(jí)差。愛(ài)答不理的，態(tài)度不好，沒(méi)有耐心。價(jià)格也高

雞絲涼面
涼串串
豆腐腦
韓包子 ...展開(kāi)老成都記憶中的美食美味之：陳麻婆豆腐
關(guān)于陳麻婆豆腐：創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

推薦菜品：陳麻婆豆腐，油特別多，看著是挺油膩的。但是同樣是超級(jí)下飯，舀一勺在米飯上，和勻，麻辣鮮香，豆腐很嫩滑，肉紹很有嚼勁，總之就是很香。自己要學(xué)習(xí)的就是在做此菜時(shí)，如果不將豆腐弄碎，而是保持一個(gè)完整的形狀！回鍋肉，都炒起了deng窩，肥肉的部分炒來(lái)有點(diǎn)干干的，吃起來(lái)脆脆的，特別香。我吃了好幾塊，很久未這樣吃肉了，確實(shí)是贊！

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：個(gè)人覺(jué)得這家店的味道非常正！好過(guò)騾馬市那家太多。

除了最經(jīng)典的麻婆豆腐之外，宮保雞丁也是推薦菜，于是也點(diǎn)了。真是叫出乎意料的好吃啊！這么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的也算是家常菜，能夠做到特別好吃，也真是不容易了，這個(gè)就是川菜的奧妙。經(jīng)典的川菜，在于或許各個(gè)館子，貴則如銀杏、廊橋，便宜如街邊蒼蠅館子都能夠做得出來(lái)，但是到底味道如何，就是最考驗(yàn)師傅的手藝了。陳麻婆這家的宮保雞丁那個(gè)雞肉叫一個(gè)香！酸甜相見(jiàn)，回味間或又有一些微辣，實(shí)在讓人停不下口！用以輔料但是同樣非常重要的花生也用料很好，脆、香，最恨的就是吃宮保雞丁吃到的花生是回的或者已經(jīng)酥了！不過(guò)這道菜不算是非常下飯。

味道還行，麻婆豆腐確實(shí)做得很不錯(cuò)，一點(diǎn)都沒(méi)有豆腐的澀味，還有點(diǎn)甜辣，是喜歡的那種感覺(jué)。宮爆雞丁好一般，而且感覺(jué)不是現(xiàn)炒的，里面的花生都疲了，感覺(jué)是那種早就做好了然后誰(shuí)要熱一下就端上來(lái)那種。還有，服務(wù)超級(jí)差。愛(ài)答不理的，態(tài)度不好，沒(méi)有耐心。價(jià)格也高

雞絲涼面
涼串串
豆腐腦
韓包子
四川涼粉
豬兒粑
擔(dān)擔(dān)面
黃粑
白糕
鹵肉鍋魁收起

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