大腸包小腸的正宗做法

導(dǎo)讀：大腸包小腸的正宗做法 介紹 所需食材 做法

“還真是人生無常，大腸包小腸~”最近在網(wǎng)上沖浪的你們是不是經(jīng)常聽到這樣一句話呢?沒錯(cuò)，#大腸包小腸原來這么做#還在今天沖上了微博熱搜，很多網(wǎng)友驚呼“原來大腸包小腸還真是一道菜!”是的沒錯(cuò)，這可是臺(tái)灣超人氣小吃呢!接下來小編就告訴你該怎么做吧!

介紹

臺(tái)灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

所需食材

豬腸衣100公分，香腸1條，圓糯米300公克，圓糯米15公克，水煮花生75公克，紅蔥頭6粒，姜末15公克，香菜適量，沙拉油1/2杯，雞粉1.5茶匙，百草粉少許，胡椒粉1小匙，醬油2大匙，麻油少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，水360cc，醬油膏適量

做法

1. 豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份;圓糯米洗凈并泡水2～4小時(shí)后，撈起瀝干水份;香腸煎熟;紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂;金鉤蝦洗凈切末;水煮花生稍汆燙后備用。

2. 熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再于同一鍋內(nèi)放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟(即半生熟)，再加入調(diào)味料A拌炒均勻后起鍋，即為大腸的內(nèi)餡。

3. 將豬腸衣一端打結(jié)，以漏斗灌入作法2 的內(nèi)餡，約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細(xì)麻繩綁緊，重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4. 蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時(shí)，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調(diào)味料B，撒上香菜即可。

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