保山人游保山｜了解一下姚關(guān)人吃大米，花樣真多！
關(guān)珍粑粑 米自古就是中國人的主食之一，無(wú)論是家庭用餐還是上餐館，米飯都是必不可少，利用大米制作的美食更是數不勝數，在施甸姚關(guān)能把大米“淋漓盡致”的制作成各種特色飲食，有粑粑、餌塊、粑粑果兒、米線(xiàn)、酒糟、涼蝦、湯圓等等。
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提到黃花粑粑大家都會(huì )想到姚關(guān)，提到姚關(guān)大家想到的是關(guān)珍粑粑，然而關(guān)珍粑粑不是只有粑粑，在關(guān)珍粑粑的店里有琳瑯滿(mǎn)目的各種大米制作的美食。下面，我們來(lái)一一感受用大米制作的美食誘惑。
黃花粑粑、紫米粑粑、糯米粑粑、餌塊都是以不同的大米為原料，黃花粑粑加入了姚關(guān)特有的一種野生植物黃花制作而成。等粑粑成形后在炭火上烘烤至鼓起，黃花粑粑直接吃有一股香甜味，紫米和糯米粑粑可蘸白糖吃，餌塊可蘸醬、蘸水豆果兒吃。
粑粑錘、粑粑絲、米線(xiàn)以大米為原材料，利用不同的工藝制作而成。熬一鍋骨頭湯或火腿肉湯，粑粑錘需切絲，把粑粑絲、米線(xiàn)放入湯里，再放入一把豌豆尖煮1至2分鐘出鍋，加入炒好的帽子或者火腿肉，放入辣椒、蔥花等配料，一碗可口的食物就做好了。
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酒糟
當地人稱(chēng)為“甜白酒”，利用糯米為原材料，把糯米蒸熟加入酒曲發(fā)酵4至5天，發(fā)酵好的甜白酒可直接食用，也可用酒糟煮湯圓、煮雞蛋，在施甸姚關(guān)“甜白酒”煮雞蛋是人們辦月子酒的必備佳肴。
粑粑片
粑粑片是在粑粑錘的基礎上切片晾干制作而成的，油炸后撒上鹽，香脆可口，是一道獨具地方風(fēng)味的下酒菜，因為可以當零食吃，姚關(guān)人美其名曰“粑粑果兒”。
涼蝦
“涼蝦”因長(cháng)得像蝌蚪一樣而得名? ?冷藏后的涼蝦加入一勺糖稀食用，是施甸人夏日解暑去乏必備的小吃。
據悉，關(guān)珍粑粑冬季每天制作原材料大米3噸左右，春節前夕每天最高能突破10噸，就連夏秋季節每天都不低于1噸，全年制作原材料大米500噸左右，帶動(dòng)了姚關(guān)“粑粑”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升了姚關(guān)粑粑的知名度。
關(guān)珍粑粑的老板娘楊應珍說(shuō)到：“我家三代人都是做粑粑的，到如今已經(jīng)40多年了。主要以批發(fā)為主，銷(xiāo)往保山、南傘、昌寧等周邊市縣區，省外也有很多人訂購。但是現在的包裝、快遞、人工等方面還不成熟，不能大量的銷(xiāo)往省外，下一步將計劃完善相關(guān)的設施和技術(shù)條件，把姚關(guān)粑粑推向省外”。
溫馨提示
美食地址：施甸縣姚關(guān)鎮步行街關(guān)珍粑粑（文化站門(mén)口）
美食熱線(xiàn)：15284587880
文圖：陳畢露 張天理 張晶晶
Hash:7f818deee28e47bae628179b48ef5c2e8d1e0966
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