美食大集合！烤魔芋、小炒田螺肉……湖北十堰火爆夜市小吃，別錯過(guò)！
（央視財經(jīng)《回家吃飯》）前段時(shí)間，小二去了一趟湖北省十堰市，吃了當地極具特色的早中晚餐~
不過(guò)一天怎么能吃夠十堰的所有美食，這里可是陜西、重慶、河南和湖北的四省交界處，美食集合地！
所以這次，小二帶您繼續走街串巷，再?lài)L嘗十堰別樣的一日三餐~
早餐——酸漿面
這次到十堰，小二早早聽(tīng)聞十堰人有特別鐘愛(ài)的一種早餐——酸漿面。
相傳當年山西水災，一位姑娘逃難到十堰，把自己喜歡的面食和十堰當地人喜歡的酸菜相結合，做成了酸漿面。對當地人來(lái)說(shuō)，早晨來(lái)上這么一碗酸酸爽爽的酸漿面，一天都會(huì )精神十足！
酸漿面，其中制作“酸漿”耗時(shí)最長(cháng)，但操作簡(jiǎn)單，將白菜和芹菜在老湯中腌制發(fā)酵48小時(shí)即可。
手工雜糧面條，搭配各種酸菜，淋上酸漿，面條筋道爽滑，酸漿開(kāi)胃，湯汁濃郁，一早來(lái)一碗，神清氣爽~
酸漿面
食材：雜糧面條 酸芹菜 豆芽 香蔥 香菜 花生 白菜 芹菜 老湯
做法：
1、白菜和芹菜里加入老湯腌制48小時(shí)，制成酸漿；
2、雜糧面條煮熟，酸芹菜和豆芽焯水，三者一同盛入碗中；
3、撒上香蔥、香菜和花生碎，倒入酸漿，即可食用。
午餐——羊肉大餐哪家香？
吃過(guò)早餐，小二來(lái)到著(zhù)名的十堰市鄖西縣羊家村。
這里不僅景色秀麗，而且因為盛產(chǎn)羊肉而聞名。羊家村的羊可不是普通的羊，而是長(cháng)著(zhù)類(lèi)似馬頭的強壯品種，叫做馬頭羊。
小二請來(lái)了村里兩位做羊肉的美食高手，當地村民許廷軍和蔣涵。請二位在一個(gè)半小時(shí)內，做一鍋羊湯，再各做一道自選羊肉美食，進(jìn)行比拼！
蔣涵和兄弟搭檔，用鐵鍋熬制羊湯，用明火烤制羊排。許廷軍和媳婦搭檔，用特殊的鐵吊鍋燉煮羊湯，用原汁原味的白鹵做一道白鹵燒羊蹄。
究竟誰(shuí)家的“羊肉宴”更勝一籌，咱一起通過(guò)視頻，觀(guān)戰學(xué)菜~
兄弟搭檔
兄弟搭檔的羊湯濃厚，羊肉先煸炒激發(fā)其香味，加入茅草根，茅草根是一種藥材，性寒，利于消炎，與羊肉搭配不易上火。炒好食材，用鐵鍋燉煮，湯底口感醇厚，羊肉有嚼勁。
羊湯做法
食材：羊腿 紅皮蘿卜 胡蘿卜 蔥 姜 茅草根 鹽 胡椒粒 油
做法：
1、羊腿取羊肉，用蔥、姜和油煸炒一下；
2、加入紅皮蘿卜和胡蘿卜，用鹽、胡椒粒和茅草根翻炒；
3、倒入開(kāi)水，燉煮1小時(shí)，即可。
兄弟搭檔的特色烤羊排著(zhù)重酥脆，用多種調料腌制入味兒，明火烤制，外焦里嫩。
特色烤羊排
食材：羊排 蔥 姜 洋蔥 胡蘿卜 香菜 鹽 花椒鹽 干碟蘸料 丁香 香葉 白芷 小茴香 料酒
做法：
1、羊排中加入蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜和香菜等配料；
2、用料酒、鹽和花椒鹽調味；
3、加入丁香、香葉、白芷和小茴香等香料，腌制20分鐘；
4、用明火烤制羊排，40分鐘后，成熟后改刀，搭配干碟蘸料，即可食用。
夫妻搭檔
夫妻搭檔的羊湯清淡，羊排焯水后用鐵吊鍋燉煮羊湯，湯開(kāi)后放入配料慢燉，煮出來(lái)的羊肉湯，湯清、味淡，羊肉鮮嫩。
羊湯做法
食材：羊排 紅皮蘿卜 胡蘿卜 蔥 姜 桂皮 干辣椒 陳皮 草果 料酒
做法：
1、羊排洗凈改刀，加料酒焯水，過(guò)涼備用；
2、羊排放入鐵吊鍋中，倒水加入蔥、姜、桂皮、干辣椒、陳皮和草果；
3、沸騰后加入紅皮蘿卜和胡蘿卜，燉煮即可。
夫妻搭檔的白鹵燒羊蹄著(zhù)重軟爛，白鹵和紅燒相結合，口感香糯，易脫骨。
白鹵燒羊蹄
食材：羊蹄 蔥 姜 蒜 香蔥 香菜 小米辣 大料 桂皮 高山茶葉 料酒 蠔油 醬油 香油 羊棒骨湯 白糖 油
做法:
1、羊蹄加入料酒和姜片，焯水后撈出備用；
2、焯好的羊蹄放入蔥、姜、蒜、高山茶葉、料酒和羊棒骨湯等熬制的白鹵中；
3、大火煮沸，小火鹵至羊蹄骨肉分離，盛出備用；
4、炒鍋內倒油，加入白糖，炒制糖色；
5、糖色中加入大料和桂皮，炒香后加入羊蹄；
6、放入蠔油，倒入開(kāi)水，加入蒜片、蔥段、醬油和香油調味；
7、大火收汁，加入香菜、香蔥和小米辣，盛出即可食用。
在當地美食主持人和美食專(zhuān)家“一看二聞三品嘗”的專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評下，最后兩家的比拼，難分伯仲。
夜市里的火爆小吃
火爆魷魚(yú)絲、糖醋鯽魚(yú)
夜幕降臨，小二馬不停蹄地走進(jìn)了夜市......只為找到最值得帶回家的十堰夜市美食！
魔芋是十堰人的最?lèi)?ài)，沒(méi)想到魔芋竟然也可以烤著(zhù)吃； 尋找十堰美食，體驗夜市的大排檔是必不可少的一環(huán)，沒(méi)想到大排檔中旺火炒出如此多的美味……不僅如此，小二還意外收獲了一道驚艷的糖醋魚(yú)。
小二記錄下了這次的夜市之行，一起跟著(zhù)小二的步伐，走進(jìn)十堰的夜晚吧~
新鮮捕撈的鯽魚(yú)與傳統調料的完美結合，口感嫩滑，甜而不膩。
糖醋鯽魚(yú)
食材：鯽魚(yú) 花椒 干辣椒 蔥 豆瓣醬 醋 醬油 白糖 淀粉 油
做法：
1、將鯽魚(yú)炸制兩面金黃，備用；
2、鍋內留底油，將花椒、干辣椒、蔥和豆瓣醬炒出紅油；
3、加入醋、醬油、白糖和水熬制；
4、放入炸好的鯽魚(yú)，燉煮10分鐘，水淀粉勾芡，盛出擺盤(pán)，即可食用。
魔芋還能烤著(zhù)吃，切片后撒上辣椒粉、小蔥花烤制，口感爽脆，味道濃郁~(yú)
烤魔芋
食材：魔芋 辣椒粉 小蔥
做法：魔芋切片撒上辣椒粉和小蔥花，烤制成熟即可。
在夜市除了吃燒烤外，各類(lèi)小炒更不能錯過(guò)，小炒田螺肉就是當地夜市中最有名的小吃之一。田螺肉質(zhì)鮮美，搭配不同種類(lèi)的辣椒同時(shí)炒制，干香與鮮香相互融合，香辣有嚼勁，做法簡(jiǎn)單，飯團們也來(lái)試試吧~
小炒田螺肉
食材：田螺 泡椒 干辣椒 杭椒 洋蔥 小米辣 蔥 姜 蒜 調味料 油
做法：
1、用油將干辣椒、蔥、姜和蒜爆炒香；
2、加入泡椒和田螺肉爆炒1分鐘；
3、加入杭椒、小米辣和洋蔥爆炒30秒；
4、加入調味料，簡(jiǎn)單調味，盛出即可食用。
再來(lái)一道旺火炒制的美食——火爆魷魚(yú)絲。魷魚(yú)肉厚，口感爽脆，搭配辣椒爆炒，香氣四溢~
火爆魷魚(yú)絲
食材：魷魚(yú) 干辣椒 螺絲椒 杭椒 洋蔥 蔥 姜 蒜 蠔油 油
做法：
1、魷魚(yú)切絲，用油炸制，撈出備用；
2、鍋內留底油，干辣椒、蔥、姜和蒜爆炒香；
3、加入螺絲椒、杭椒、洋蔥和蠔油翻炒；
4、加入炸好的魷魚(yú)，翻炒1分鐘，盛出即可食用。
十堰美食大集合，一日三餐吃不停。
早餐必須吃特色，酸湯開(kāi)胃又爽滑；
午餐要吃馬頭羊，羊家村里有絕活；
華燈初上吃夜市，大火快炒辣誘人~
轉載請注明央視財經(jīng)
Hash:60c342e2ab390337e392ed4511b1799d44b67186
聲明：此文由 央視財經(jīng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com