方山：美食"炒惡"怎么做才好吃？
招 聘
我公司因業(yè)務(wù)拓展，現(xiàn)面向全縣招聘以下人員：
招聘要求：
1.大專以上學(xué)歷；
2.懂得電腦文案操作，有網(wǎng)店經(jīng)營工作經(jīng)驗者優(yōu)先（男女不限）。
工資待遇：面議
聯(lián)系人：宋先生
聯(lián)系電話：18134935678（微信同號）
我的家鄉(xiāng)方山，有一種極有特色的美食，叫“惡”。這是什么東西啊？美食怎么會叫這么奇怪的名字？
其實，“惡”在方山的方言里，是“有能耐，有本事”的意思。“方山惡”是以土豆和土豆淀粉為主要原料，經(jīng)清洗、去皮、蒸制、擠壓、再蒸制而成，口感爽滑勁道，營養(yǎng)全面豐富，深受當?shù)厝讼矚g。
這道菜，可以稱得上是土豆菜系中的“王中王”，被外地人稱作方山特色菜，是方山飲食的代表作。
相傳，清朝康熙年間，方山有一老農(nóng)，種了一輩子土豆，也吃了一輩子土豆。有一天，他接到村長通知，要他接待一位尊貴的客人，一位滿腹經(jīng)綸的秀才。但家里只有土豆呀，怎么辦？老農(nóng)夫婦經(jīng)過幾天的思謀，終于做出了一桌豐盛的土豆宴，村長和秀才贊不絕口。其中，有一道菜，看起來晶瑩剔透，吃起來溫潤滑口，大家不用說吃過，見都沒見過。問他叫什么名字，怎么做出來的。他說是自己試看做的，沒有名字。村長就說你真“惡”，秀才說那干脆就叫"惡"吧。于是一傳十，十傳百，方山老農(nóng)發(fā)明的這一美食，就被方山人叫成了“惡”。
“惡”的做法，是將土豆蒸熟，去皮，用河撈床子（山西特有的一種制作面食工具）擠壓成細條，做成土豆泥。再往土豆泥里加入土豆淀粉，也可加入少許蒸熟的胡蘿卜泥，用手把所有食材揉和均勻，搟成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼后，呈半透明狀，如果加了胡蘿卜泥，是半透明夾帶著星星點點的紅色，煞是好看。
“惡”一般是炒著吃，晾涼的“惡”切成厚片，之后可以切成塊狀，也可切成條狀，與時令蔬菜如西紅柿、尖辣椒、茴子白、胡蘿卜、豆芽等搭配著炒，也可以調(diào)涼菜，燉山西大燴菜，特別美味。
Hash:c91aa8873cb7ce0df0878278256f32c53a6f4854
聲明：此文由 微通方山 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河北唐山游玩攻略｜京東寶地體驗民間藝術(shù)，走進地震后的人間奇跡
唐山地處環(huán)渤海中心地帶，素有“京東寶地”之稱，是具有百年歷史的中國沿海重鎮(zhèn)。在這里誕生了中國第一座現(xiàn)代化煤井、第一條標準軌鐵路、第一臺蒸汽機車、第一袋水泥、第一件衛(wèi)生陶瓷，唐山被譽為“中國近代工業(yè)的搖籃”。唐山為世界所知，多半是因為1976年那場大地震，和震后的重新崛起。在短短10年時間里，唐山人民在廢墟上重建了一座嶄新的城市，1990年，唐山榮獲聯(lián)合國授予的“人居榮譽獎”。唐山背山臨海的地理格局
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
2017上方山旅游攻略「上方山一日游」
2017上方山旅游攻略「上方山一日游」 云水洞的上方山概況去上方山森林公園乘坐什么交通工具最方便?從團結(jié)橋出發(fā),怎樣乘地鐵轉(zhuǎn)幺交到上蘇州上方山到北京旅游的攻略發(fā)來看哈，十一過去的北京周邊有什么爬山的好去處？蘇州上方山在哪里昂？
-
蘇州上方山櫻花節(jié)門票多少
蘇州上方山櫻花節(jié)門票多少 一、蘇州上方山櫻花節(jié)門票多少二、黿頭渚櫻花節(jié)門票三、青白江櫻花節(jié)門票四、無錫夜櫻晚上的門票怎么買？
-
浙江方山旅游攻略「方山旅游路線」
浙江方山旅游攻略「方山旅游路線」 浙江臺州雁蕩山風(fēng)景（又名方山）怎么樣好不好玩。。。方山風(fēng)景區(qū)有什么玩的臺州娛樂體驗，臺州有什么好玩的地方，臺州旅游攻略
-
湖北黃石市下陸區(qū)東方山街道辦 黃石市下陸區(qū)政府地址
湖北黃石市下陸區(qū)東方山街道辦 黃石市下陸區(qū)政府地址 1. 黃石市下陸區(qū)政府地址2. 黃石市下陸區(qū)人民政府3. 黃石市下陸區(qū)街道4. 黃石下陸政府網(wǎng)5. 黃石市下陸區(qū)政府地址電話6. 黃石市下陸區(qū)建設(shè)局7. 黃石下陸區(qū)政府網(wǎng)官網(wǎng)8. 黃石市下陸區(qū)政府電話9. 黃石市下陸區(qū)新下陸街道辦事處10. 黃石市下陸區(qū)街道辦事處
-
溫嶺方山附近的景點 溫嶺方山國家級風(fēng)景名勝區(qū)
溫嶺方山附近的景點 溫嶺方山國家級風(fēng)景名勝區(qū) 1. 溫嶺方山國家級風(fēng)景名勝區(qū)2. 溫嶺方山風(fēng)景圖片3. 溫嶺方山國家級風(fēng)景名勝區(qū)圖片4. 溫嶺方山國家級風(fēng)景名勝區(qū)簡介門票規(guī)定5. 溫嶺市方山風(fēng)景區(qū)6. 溫嶺方山旅游攻略7. 溫嶺方山國家級風(fēng)景名勝區(qū)介紹8. 溫州方山風(fēng)景名勝區(qū)
-
太原方山游景點大全 太原周邊的山水景點
太原方山游景點大全 太原周邊的山水景點 1. 太原周邊的山水景點2. 太原周邊的山水景點排名3. 太原有山水的地方4. 太原周邊自然風(fēng)景好的景點
-
蘇州上方山國家森林公園景點 蘇州上方山國家森林公園景點開放了嗎
蘇州上方山國家森林公園景點 蘇州上方山國家森林公園景點開放了嗎 1. 蘇州上方山國家森林公園景點開放了嗎2. 上方山國家森林公園開放嗎?蘇州3. 蘇州上方山國家森林公園有哪些景點4. 蘇州上方山國家森林公園開放時間5. 蘇州上方山國家森林公園游玩攻略6. 蘇州上方山國家森林公園景點開放了嗎現(xiàn)在7. 蘇州上方山國家森林公園景點開放了嗎最新8. 蘇州上方山國家森林公園景點開放了嗎今天9. 蘇州上方山森林公園開放時間10. 蘇州上方山國家森林公園現(xiàn)在開放嗎
-
四方山風(fēng)景區(qū)在哪 四方山有什么景色
四方山風(fēng)景區(qū)在哪 四方山有什么景色 1. 四方山有什么景色2. 四方山的景色3. 四方山有什么景色特點4. 四四方方的山5. 四方山在什么地方6. 四方山旅游風(fēng)景區(qū)7. 四方山有什么好玩的8. 四方山風(fēng)景區(qū)在哪里9. 四方山旅游10. 四方山有什么景色嗎
-