舌尖上的潮汕特色名小吃——和平好蔥餅
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文：發(fā)哥/神洲愛(ài)家學(xué)堂 原創(chuàng )
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汕頭亞青會(huì )&潮汕特色美食連載第27篇
潮汕美食歌謠中有這三句“和平出名好蔥餅、海門(mén)出名烏糕囝，貴嶼出名浮朥餅”。浮朥餅在汕頭亞青會(huì )&潮汕特色名小吃連載第26篇，發(fā)哥已經(jīng)分享了，今天聊聊好蔥餅。先看看長(cháng)得啥樣？
哇！有沒(méi)有一種隔著(zhù)屏幕都想拿出來(lái)吃的沖動(dòng)啊？皮薄、酥、脆，餡柔軟、又香甜，爽口不膩。明年如果你有來(lái)參加汕頭亞青會(huì )，記得搜食潮汕特色名小吃“和平蔥餅”噢。
和平蔥餅至今已近一百年歷史了。最初制作的多是素蔥餅，用蔥、糯米、花生油和糖為原料。明末至清代以后，出現新的配料制作法，即是把原配料中的花生油改用豬油，用豬油制作的蔥餅的味道和質(zhì)量比素蔥餅大大提升，當然，價(jià)錢(qián)也稍微高些，畢竟豬肉價(jià)格一直在漲價(jià)。清光緒年間，這種豬油蔥餅居然遠銷(xiāo)到東南亞，發(fā)展上起了飛躍。當然，素蔥餅也一直還在制作。
--END
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今日話(huà)題：你喜歡素的蔥餅還是豬油蔥餅？
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