北京延慶永寧古鎮(zhèn)500年歷史的特色小吃，不管夾肉夾油餅都超好吃
中國的歷史源遠流長，在廣袤的土地上藏著各種各樣大大小小的古鎮(zhèn)，有烏鎮(zhèn)，周莊，同里的水鄉(xiāng)風情，也有麗江、鳳凰古城的神秘民族特色，越來越多的人愿意選擇古鎮(zhèn)游，借以逃離鋼筋水泥的大都市，給自己一段放松身心的慢時光。閑暇時間不多的時候，就會選擇周邊的小古鎮(zhèn)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，最常去的就是距北京不堵車一個半小時車程的延慶永寧古鎮(zhèn)了，畢竟舅舅家在這里，游玩的同時還可以順便看看舅舅一家。
對于吃貨來說，每到一個地方都離不開吃，而永寧這個名不見經(jīng)傳的小古城卻因為豆腐和火勺遠近聞名，火勺被譽為延慶的十大特色文化遺產(chǎn)之一呢，以至于很多北京人都會特地跑來買豆腐和火勺帶回去。在古鎮(zhèn)里最有名的火燒就是多次上報紙和電視的火勺大王了，很多人都是慕名而來，畢竟這家的火勺曾經(jīng)在延慶的火勺大賽中屢獲第一名。
小小的鋪子只有五六張桌子，老板非常的和氣，看到有客人進門會熱情地招呼。鋪子的一側(cè)是操作區(qū)，可以看到老板在做火勺，還有其他的伙計在炸丸子，做丸子湯什么的。其實當?shù)厝私谢鹕椎淖龇ㄊ恰按蚧鹕住保驗樵趥鹘y(tǒng)火勺的制作方式里，其中的一個步驟是打條案，每搟好一個火勺，就要用火勺槌子敲打幾下，聲音相當脆生，就是為了讓人覺得火勺的香味是敲出來的，以此吸引大家來買。
說起永寧的火勺，早在明清時期就相當出名了，已經(jīng)有500多年的歷史。當時南來北往的客商和巡視的官員途徑此地沒有不嘗嘗特色火勺的。據(jù)說火勺最早出現(xiàn)在明代，是由肉夾饃改造而成。明代的商家把肉夾饃改成火勺，因為其價格比肉夾饃便宜的多，特別適合當時經(jīng)濟狀況剛剛有起色的延慶人。現(xiàn)在火勺已經(jīng)成為永寧的標志性美食，深受大家的歡迎。
這家鋪子除了火勺還有油餅，火勺夾肉，小涼菜，丸子湯，綠豆粥。火勺大概有成年女子手掌大小，里面有一層軟軟的瓤，外面是焦脆的外皮，一點不油，帶著濃濃的椒鹽香味。第一次吃的人會覺得有些干，但是越吃越香，吃完手上沒有一星油，感覺比油酥燒餅更耐吃。火勺是1元一個。
火燒夾油餅，經(jīng)典吃飯之一，可惜因為是主打火勺的店，這里的油餅不是現(xiàn)炸的，會給你加熱一下，但是絕對沒有現(xiàn)炸的好吃。油餅2.5元一個。
火燒夾肉，肉是按份量稱重的，一般一個火勺配10塊錢的肉就夠了，有肘子肉和豬頭肉，更喜歡肘子肉，還會搭配一些青椒絲，夾進火燒里真的是相當好吃，不會像肉夾饃有湯汁，吃到最后會有點膩，這個火勺夾肉自始至終都是火燒焦脆搭配軟爛的肉質(zhì)口感。
丸子湯，放的都是素丸子，現(xiàn)炸的丸子很好吃，一點不膩口，大小也適中。丸子湯和綠豆粥都是3元一碗。
每次來永寧都會帶幾十個火勺回去，自己吃外加送人，但是不會選擇這家的火勺，這家的當?shù)厝硕紩X得比較小而且薄，比較習慣買北門外老沈家的火勺。臨走的頭一天跟老板說好，第二天走的時候去拿火勺就好。
你的家鄉(xiāng)有類似的美食嘛？
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