廣州什么小吃最好吃

個人情感上一直以為“飄香”是汕頭市最好的小吃店之一。小時候常聽父親說起，回鄉(xiāng)后大街小巷的找去，誰想到了小公園附近一問，竟是無人不知。
　　不大的兩間老式鋪面，簡單干凈的木桌椅，入門處坐著捏燒賣、包餛飩的女人，熟悉的老顧客和伙計大聲調(diào)笑，人情味濃濃的一家店子。
　　很清楚記得第一次去吃的是蠔烙、水晶果和燒賣。新鮮的蠔——學(xué)名叫牡蠣的那種海鮮——撬了白生生的肉，和在打進(jìn)了雞蛋的薯粉里，兩面煎得焦黃，一口咬下去，皮脆香、肉嫩滑，牡蠣甜美多汁，如果再蘸上薄薄的沙茶醬，鮮中帶辣，簡直吃得放不下筷子。（薦：潮州粿條有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味使得許多的年青人都對沙茶粿情有獨鐘，實是一款來潮的朋友不可不嘗的小食）
　　水晶果也用薯粉做成。一個個乒乓球大小的丸子晶瑩剃透，隱隱見著里面的芯子：紫的芋泥、紅的豆沙、綠的韭菜、黑的芝麻、黃的杏仁五香，光是顏色已讓人眼花繚亂、愛不釋手。吃法也有很多選擇。喜歡香脆可以熱油煎滾，怕上火的給你蒸，別出心裁的還要做出一碗甜湯。薄而韌的皮，細(xì)滑的餡，吃到口里不用費勁吞咽，那丸子自己就會沿著喉嚨滑下去，仿佛你的食道有著水泥砌抹般的光潔順溜。
　　燒賣在廣州時就經(jīng)常吃到，據(jù)說也是傳統(tǒng)西關(guān)小吃之一，但潮汕燒賣又有另外一種風(fēng)味。首先它沒廣州燒賣個頭那么大，就算是斯文秀氣的女孩子一口吞一個也完全沒問題；其次是餡的講究。潮汕燒賣的餡少用肉，也沒有冬菇之類的干菜；蝦仁剁得幼滑如泥，摻些許豬肉蓉，調(diào)和油鹽，上好面皮現(xiàn)包了，熱騰騰的蒸出來，憑你是再講究的紳士淑女也不禁食指大動，欲罷不能。

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