香港｜火了一百年的香港豆腐店
香港，一座高度繁華的國(guó)際大都市，是全球最富裕、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、生活水平最高的地區(qū)之一。香港還有著“購(gòu)物天堂”和“美食天堂”的美譽(yù)。說(shuō)到香港美食，除了遍布全港來(lái)自世界各地的美食外，不得不提那些隱藏于街頭巷尾的香港傳統(tǒng)美食。此行我來(lái)到位于香港深水埗的這家名叫公和荳品廠，他們采用最傳統(tǒng)的豆制品制作工藝，用誠(chéng)信在此經(jīng)營(yíng)了一百多年，深受香港人的喜愛(ài)，也成為香港傳統(tǒng)美食的一個(gè)代表。
拍攝于香港深水埗。
要說(shuō)在哪能找到香港最地道最本土的味道，那非深水埗莫屬。這里真實(shí)遺留了老香港的寸寸光影，作為香港歷史最悠久的地區(qū)，深水埗迄今仍維持著上個(gè)世紀(jì)六十年代的原始面貌，當(dāng)然也包括香港最傳統(tǒng)的美食。
北河街，深水埗最古老的街道之一。一幢幢老舊的房子緊挨著，房子之間架滿了各式的廣告牌，這也是香港的特色之一。房子的底層都是店鋪，銷賣著各式的商品，狹小的過(guò)道上擠滿了打扮時(shí)髦的人，你仿佛都很難從這里擠過(guò)去。
位于北河街118號(hào)的這家公和荳品廠門(mén)口人頭攢動(dòng)，這都是來(lái)購(gòu)買(mǎi)他家產(chǎn)品的。店老板操著一口濃重的港式普通話熱情的招待著顧客。
這是一家創(chuàng)始于1893年的百年豆制品老字號(hào)，專賣傳統(tǒng)豆制品。店的后面是制作工廠，前面是售賣的店鋪，每天的豆制品都現(xiàn)做現(xiàn)賣，特別的新鮮。
公和荳品廠，一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的電動(dòng)石磨磨豆，既能保持黃豆的原味，也讓豆制作品口感更加的嫩滑細(xì)膩。 這里每天要用掉上千斤的黃豆，制作豆?jié){、豆腐、油包和豆腐乳。
這里的豆腐花堪稱一絕，無(wú)論冷熱入口皆即化，和平時(shí)吃到的采用石膏粉制成的豆腐花有著天壤之別。被香港人稱為“全香港最滑最美味的豆腐花”。更值得一提的是，公和堅(jiān)持不添加任何防腐劑，避免影響豆制作的品質(zhì)，以及破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每天有全港各地的食客擠著公交來(lái)這里喝上一杯豆?jié){，吃上一碗豆腐花，這也已經(jīng)成為他們幾十年不變的生活。甚至有很多的明星、政要也會(huì)擠進(jìn)這簡(jiǎn)陋的店中來(lái)品嘗。
“一碗一杯一碟”（一碗豆腐花，一杯豆?jié){，一碟煎釀豆腐或豆卜），這是每位熟客來(lái)這里必點(diǎn)的。吃完后再買(mǎi)些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等帶回家。
狹小的店面，簡(jiǎn)單而又老舊的裝飾，然而它卻憑借著百年如一日的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和熱情的服務(wù)，吸引著全香港甚至是全球的食客們慕名而來(lái)。
一家百年老店的誕生不在于華麗的外表，而是靠著實(shí)打?qū)嵉挠眯慕?jīng)營(yíng)出來(lái)的，這一點(diǎn)值得很多餐飲從業(yè)者學(xué)習(xí)。
作者簡(jiǎn)介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。
2016長(zhǎng)三角新浪微博旅行家TOP3，新浪浙江年度自媒體。
2017年度頭條號(hào)，2016今日頭條年度旅游頭條號(hào)。
2017騰訊旅游年度影響力獎(jiǎng)，2016騰訊年度旅游企鵝號(hào)。
2017一點(diǎn)資訊年度內(nèi)容貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
2016搜狐旅游年度最具影響力作者。
2016網(wǎng)易浙江年度閱讀量五強(qiáng)。
2016樂(lè)途旅游年度最具傳播價(jià)值獎(jiǎng)。
微博：@寒殘一葉，微信公眾號(hào)： hancanyiye，微信號(hào)：hcyy0571。
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— 本文轉(zhuǎn)載自“新浪新聞” —
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