受市民青睞的“土食材”你了解多少？
草雞蛋、野生魚(yú)、散養雞、黑豬肉……
這些號稱(chēng)原生態(tài)綠色食品的土貨正搶占市民的餐桌
記者采訪(fǎng)發(fā)現
這些打著(zhù)“土”字旗號的農產(chǎn)品雖然價(jià)格比一般食材貴，但仍有不少市民愿意花錢(qián)消費。那么，市場(chǎng)上賣(mài)的“土食材”是否都是真的？相比普通食材，“土貴族”的營(yíng)養價(jià)值更高嗎？
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“土食材”備受市民青睞
日前，記者來(lái)到位于文游南路的某家農副產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)店內，看到不少市民都在選購豬肉。市民趙大媽告訴記者，自己先前偶然買(mǎi)了點(diǎn)黑豬肉回家，家里人吃了之后都覺(jué)得比一般豬肉吃著(zhù)香，今天孫子又想吃紅燒肉了，她特意趕來(lái)買(mǎi)。店面的負責人告訴記者，黑豬的生長(cháng)周期為一年，而普通豬只有三四個(gè)月。黑豬喂養時(shí)，都以玉米、豆粕、米糠、麥麩等無(wú)公害食品為飼料。因此黑豬肉有獨特的香味，且味道鮮美，雖然售價(jià)要比一般豬肉貴，但附近的市民還是愿意購買(mǎi)，看中的就是健康。
△黑豬肉
記者采訪(fǎng)發(fā)現
除了黑豬肉，散養雞、野生魚(yú)等“土食材”也十分走俏。近幾個(gè)月通湖路和金橋路上開(kāi)了好幾家銷(xiāo)售水產(chǎn)品的店鋪，都打著(zhù)野生魚(yú)的旗號。在通湖路某家銷(xiāo)售水產(chǎn)品的店鋪內，市民姜女士剛剛購買(mǎi)了一條野生鯽魚(yú)，“我們家基本都買(mǎi)野生魚(yú)，塘養的魚(yú)吃的都是飼料，沒(méi)有野生的好，多花點(diǎn)錢(qián)也是值得的。”據店主王先生介紹，每天都有不少像姜女士一樣的顧客前來(lái)進(jìn)行采購，雖然野生魚(yú)在價(jià)格上要比塘養魚(yú)貴一倍，但仍供不應求。
△散養雞
△野生魚(yú)
△土雞蛋
此外，在各大超市內，雞蛋被分為“洋雞蛋”“土雞蛋”，兩者的價(jià)格也有差別。采訪(fǎng)中，超市工作人員表示，“土雞蛋”十分熱銷(xiāo)，市民多買(mǎi)回去給家中子女食用，補充營(yíng)養。
2
“土食品”順應市場(chǎng)需求而熱銷(xiāo)
盡管價(jià)格比普通食品高出不少，但“土食品”依然有著(zhù)較大的市場(chǎng)需求。
不少市民覺(jué)得在農村吃啥啥香，總感覺(jué)在市場(chǎng)上購買(mǎi)的蔬菜、肉類(lèi)不如老家的好吃，于是出現了城里人在屋頂種菜、養雞的現象，甚至租田地種菜，哪怕租金遠遠超過(guò)買(mǎi)菜錢(qián)。市民自己種菜養雞，一方面想獲得好口感的食材，另一方面也是想讓吃得更放心。
業(yè)內人士認為
目前市面上的不少“土食品”，打的都是“綠色、純天然、無(wú)污染”等標簽，正迎合了大家對于飲食健康安全的需求。買(mǎi)“土食品”，圖的就是吃得更健康、更有營(yíng)養。
3
“土食材”搶手真假各幾成
市面上最常見(jiàn)、受眾最廣的“土食材”非土雞蛋莫屬了，除了在超市里銷(xiāo)售的正規渠道引進(jìn)的土雞蛋外，市場(chǎng)上也總有幾個(gè)自稱(chēng)家里產(chǎn)出的土雞蛋小攤。這些土雞蛋都是貨真價(jià)實(shí)的嗎？
“與傳統的‘洋雞蛋’個(gè)頭大、蛋殼泛紅不同，土雞蛋普遍個(gè)頭偏小、蛋殼泛白。打出來(lái)，土雞蛋的蛋黃顏色要深一些，口感也會(huì )好很多。”一家土雞養殖場(chǎng)負責人莫先生這樣介紹，相比于規模化養殖，散養的土雞產(chǎn)蛋率要低得多。“真正的優(yōu)質(zhì)土雞蛋，是由完全放養，每天在林地里活動(dòng)覓食，只吃蟲(chóng)子、野草、谷物等天然食物的土雞產(chǎn)下的蛋。而不少養雞場(chǎng)一般都給雞喂成品飼料，或半放養半投料，產(chǎn)下的蛋算不上真正意義上的土雞蛋。 ”
據了解，目前并沒(méi)有“土雞蛋”的國家標準。有業(yè)內人士指出，“土雞蛋”只是個(gè)籠統的概念，因為沒(méi)有標準，現在市場(chǎng)上打著(zhù)“土”字牌的雞蛋是真是假，也很難證實(shí)。究其根本，“土”只是商家賺錢(qián)的一個(gè)噱頭，不管是土雞蛋還是洋雞蛋，其營(yíng)養成分大同小異，所含微量元素、維生素、礦物質(zhì)等差別并不大。
“許多地方都在賣(mài)土雞蛋、土豬肉，怎么可能有那么多的土雞蛋、土豬肉？”莫先生提醒，消費者購買(mǎi)打著(zhù)“土”概念的畜禽產(chǎn)品時(shí)，要留個(gè)心眼，最好能查看產(chǎn)品有無(wú)可追溯記錄，看看能否查到何處生產(chǎn)、如何產(chǎn)出的。
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