青臺(tái)陶鏊：仰韶先民的烙餅史

5月25日，我們參訪(fǎng)位于滎陽(yáng)廣武鎮(zhèn)的青臺(tái)遺址。

早此五六年，我曾經(jīng)在黃河邊上的楚河漢界盤(pán)桓過(guò)一段時(shí)間，從鄭云高速廣武站出口，左向古滎、右轉(zhuǎn)廣武。這兩個(gè)在中國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)史上聲名顯赫、同在黃河之濱的名鎮(zhèn)，常常在當(dāng)?shù)馗邼O者的口中飛沙走石，各有千秋。

鄭州市文物考古研究院為我們的來(lái)訪(fǎng)做出了精心安排，使整個(gè)過(guò)程進(jìn)行得有條不紊。

青臺(tái)遺址位于廣武鎮(zhèn)青臺(tái)村東，向北隔邙嶺距離黃河3.5公里。我們從澠池一路踏訪(fǎng)下來(lái)，驗(yàn)證了專(zhuān)家或資料中的一個(gè)共性認(rèn)識(shí)，沿黃河一線(xiàn)所有的規(guī)模性仰韶遺址都突出地面形成高地，無(wú)論仰韶村、雙槐樹(shù)、大河村，包括本文所指的青臺(tái)，概莫能外。

青臺(tái)遺址是仰韶文化中期一直延續(xù)到晚期的文化遺存，距離現(xiàn)在約5500—5100年，是仰韶文化廟底溝類(lèi)型中帶有鄭州地區(qū)特點(diǎn)的文化遺存。

與時(shí)下鼎鼎大名的雙槐樹(shù)河洛古國(guó)相比，青臺(tái)的名氣似乎內(nèi)斂許多，但是它的發(fā)掘過(guò)程，顯然是一部布滿(mǎn)時(shí)代烙印的仰韶文化考古史。

1921年，安特生在澠池縣仰韶村發(fā)現(xiàn)遺存并以“仰韶文化”命名后，他的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始繼續(xù)沿黃河上下發(fā)掘。安特生的步履更多地行走于中國(guó)西部，團(tuán)隊(duì)成員T·J·阿爾納（瑞典人）來(lái)到了青臺(tái)，他曾在遺址南部發(fā)掘，這個(gè)過(guò)程在他的著作《河南石器時(shí)代之著色陶器》中有記載。此后的1934年、1951年、1981年，考古隊(duì)走進(jìn)、走出，又先后經(jīng)歷戰(zhàn)亂、文革、農(nóng)田規(guī)劃……九蒸九焙，九死一生。

那么，青臺(tái)究竟有什么？！

壁龕之中的彩陶罐，究竟盛裝什么？

青臺(tái)遺址門(mén)口掛有兩個(gè)牌匾，其中，一面是“紡織品文物保護(hù)國(guó)家文物局重點(diǎn)科研基地（中國(guó)絲綢博物館）鄭州工作站”。這是因?yàn)樵诖税l(fā)現(xiàn)了距今5500年的絲織物殘片，這是人們目前所能見(jiàn)到最早的絲織品，并且還不是孤品。

古代中國(guó)的傳說(shuō)中，相傳養(yǎng)蠶是黃帝的夫人嫘祖發(fā)明的，這樣的物證，正好可以將仰韶時(shí)代與黃帝文化高度契合，反映出那段時(shí)期生產(chǎn)力的進(jìn)步。

除了絲織品之外，青臺(tái)還出土了著名的“北斗九星”奠基陶罐。近期奔赴雙槐樹(shù)河洛古國(guó)遺址瞻仰的人們，如果留意，一定會(huì)看到展板上雙槐樹(shù)和青臺(tái)兩處的“北斗九星”比較圖，只不過(guò)，前者出現(xiàn)于居住區(qū)，后者出現(xiàn)于墓葬區(qū)，但是兩者的理念信仰卻同頻共振。

參觀(guān)包括“北斗九星”在內(nèi)的墓葬區(qū)和生活區(qū)行程中，我們看到了一座面積寬大的墓室，在墓主人頭部的地方挖出一個(gè)壁龕，工作人員說(shuō)，這里原本放置仰韶彩陶和陶豆。內(nèi)置仰韶彩陶和陶豆，以今人的目光觀(guān)察，正是一壺一杯的形制。在發(fā)掘后已被送到高校及科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行儲(chǔ)存物分析。

據(jù)介紹，這樣的壁龕設(shè)置是目前所知仰韶墓葬中的個(gè)案，在后世中當(dāng)然也有出現(xiàn)，但是壁龕顯然是精心設(shè)置的，比這里的外觀(guān)要精細(xì)得多。

在儲(chǔ)存物科研成果尚未公開(kāi)之前，我們不妨大膽揣測(cè)，這極可能是先民奉若神明的彩陶美酒！因?yàn)楣湃讼嘈牛挥兴拍芡瓿膳c上蒼的信息對(duì)接。

青臺(tái)陶鏊，1萬(wàn)年前的烙餅史

今天的仰韶酒九糧工藝，取材于“四米三麥，一豆一粱”——大米、小米、玉米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、豌豆、高粱。工藝設(shè)計(jì)者自信產(chǎn)品成長(zhǎng)在中國(guó)最好的糧食產(chǎn)區(qū)，四季分明，天時(shí)地利人和兼得，物阜民豐。

發(fā)掘于青臺(tái)的陶鏊，可以進(jìn)一步佐證：這是對(duì)的！

1981年，時(shí)任青臺(tái)遺址發(fā)掘隊(duì)領(lǐng)隊(duì)的張松林和他的隊(duì)友張小玉，發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的陶器，這件陶器出土于灰色填土中，樣子呈覆盤(pán)狀，下面有三個(gè)瓦狀足。這件陶器內(nèi)壁粗糙，外壁光滑，內(nèi)壁上有一層由于火燒而凝積的黑灰，外壁上結(jié)有一層薄薄的鍋巴狀物。張松林立刻聯(lián)想到1979年在點(diǎn)軍臺(tái)遺址發(fā)掘時(shí)出土的一件平底盤(pán)，形狀似現(xiàn)代烙餅的鏊子，但是這件器物發(fā)掘時(shí)三足腿已經(jīng)損壞，只留下痕跡。兩者聯(lián)系起來(lái)，張松林推斷這是一件5000多年前，原始人類(lèi)使用過(guò)的陶鏊。

在研究了大量的有關(guān)陶鏊的考古材料后，他寫(xiě)出《中國(guó)新石器時(shí)代陶鏊研究》等一系列論文，從而將中國(guó)烙餅史的起源追溯到1萬(wàn)年之前。這個(gè)發(fā)現(xiàn)使我們對(duì)先民在黃河岸邊的生產(chǎn)、生活有了更加深入的了解，倉(cāng)稟豐實(shí)，麥?zhǔn)蛏悖覀兊淖嫦饶菚r(shí)就吃上了烙餅。

在洛陽(yáng)王灣的那期文章中，我們?cè)?jīng)略述了陶鼎到青銅鼎的變遷史，它本是新石器時(shí)代中期出現(xiàn)的普通炊器，之所以后來(lái)演化為重要的禮器，與新石器時(shí)代中晚期開(kāi)始出現(xiàn)并發(fā)展的社會(huì)條塊結(jié)合分化及競(jìng)爭(zhēng)性宴飲有關(guān)。競(jìng)爭(zhēng)性宴飲是一種重要的社交手段，具備拉攏下屬、鞏固聯(lián)盟和獲取政權(quán)的名利功用。

而陶鏊在經(jīng)歷后世數(shù)千年的變化后，只是從陶器到金屬，在地位上只能遠(yuǎn)望青銅鼎項(xiàng)背，也因?yàn)檫@個(gè)原因，它融入于大千明月蒼生黎庶，和今天的仰韶彩陶坊酒一般，活躍于阡陌縱橫的萬(wàn)家燈火之中。惟其不爭(zhēng)，故得永生！

王見(jiàn)賓

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