【崇義旅游】冬季里的聶都味
崇義聶都，不僅富有山水韻靈氣，更有“曬、熏、酒、霉”等獨特風(fēng)味。
初入冬季，走在崇義聶都村頭街尾，便可以邂逅她獨特的美味。隨著(zhù)冬日的腳步，慢慢地，整個(gè)街頭都會(huì )被“腌熏、美酒、霉香”輪番占領(lǐng)。
水好出好酒，崇義縣聶都鄉是章江源頭，聶都的水自然是好之又好。聶都生活中當然少不了“酒+”的味道，酒雞、酒釀?wù)?a href='/techan/28430' target=_blank>土雞蛋這些酒美食都不容錯過(guò)。
客家米酒雞，經(jīng)與米酒搭配燉煮，做出的米酒雞，肉質(zhì)細嫩，酒香濃郁，味道鮮美，滋補養身，品嘗后更是令人回味無(wú)窮，是冬日養身美食之一。
崇義人愛(ài)曬冬，一入冬都會(huì )挑個(gè)好天氣，買(mǎi)上數株大頭菜、筍、白蘿卜、辣椒等等，不需要任何處理，直接晾曬幾天。曬干的大頭菜可炒可涼拌，原味蘿卜干切成丁和熏肉一起燉煮，湯汁濃稠色澤如奶，熏肉的香和蘿卜的甜混在一起，帶給你的是別樣的好滋味。曬好的冬筍更是冬日餐桌的最常見(jiàn)做菜原料，干筍炒肉、干筍紅燒肉、干筍梅干菜扣肉等等變著(zhù)花樣沖擊您的味蕾。
崇義的“熏”歷史悠久。純樸的老百姓更是將熏與美食完美地搭配了起來(lái)。熏腸、熏鴨、熏豬腿兒，都是冬日里的熏味。
如果你想探尋崇義初冬的熏香美食，最值得一去的就是聶都，石子一路鋪陳的小路，逼仄幽深的巷弄，都讓人沉醉。門(mén)前屋后的竹杠上，掛滿(mǎn)了曬得深紅的臘腸、臘鴨、魚(yú)干，豬腿兒，空氣中飄散著(zhù)濃濃的香味。
在崇義，還有一個(gè)特殊的味道，看著(zhù)丑，吃著(zhù)香，讓人欲罷不能，那就是“霉”味。霉豆腐便是其中的代表。
相傳很久以前,有一個(gè)搞小本生意的年輕人,名叫阿岑。他跑長(cháng)途買(mǎi)賣(mài),又是老光棍哥,所以平時(shí)生活很簡(jiǎn)單,每頓飯只要有塊白豆腐就可以了。
有一年冬月底的一天,阿岑正在吃飯,同伴又來(lái)催他上路。由于匆忙,他顧不上收拾,把吃剩下的那塊白豆腐放到鹽罐里蓋起來(lái),就急急忙忙地走了。哪曉得一去就是半個(gè)月。回家那天,他又累又餓,趕緊做好飯,記得上次還剩下半塊豆腐,他揭開(kāi)鹽罐,可豆腐已發(fā)霉,長(cháng)了寸把長(cháng)的毛。阿岑想不到那半塊豆腐會(huì )變成這個(gè)樣子。另外去買(mǎi)吧,已經(jīng)餓得不想動(dòng),沒(méi)辦法,他只好舀起飯,硬拿生毛的豆腐來(lái)下飯。他用筷子試著(zhù)沾一點(diǎn)來(lái)嘗,想不到竟有一股說(shuō)不出來(lái)的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他驚奇地看著(zhù)這鹽罐里發(fā)霉的豆腐,仔細地想:豆腐擱在鹽巴里,蓋封好,時(shí)間一長(cháng),就會(huì )變成又香又好吃的霉豆腐。其他百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。
吃貨們，冬日來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，到崇義聶都尋找“醉、腌、熏、霉”的舌尖體驗吧！
崇義的聶都很美，
還有萬(wàn)種風(fēng)情你沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，
初冬怎可錯過(guò)，
白溪古道
聶都古跡
古道古街 別樣聶都
咨詢(xún)電話(huà)：3895005
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