「關(guān)注」碗托、糕圈、豆面……這些美食寄托著準(zhǔn)格爾旗人的情懷！
壯麗七十年 幾代人的美食情懷
03:39建國七十年來，祖國經(jīng)濟(jì)騰飛，人民生活水平不斷提升，吃穿用度無一不在發(fā)生著變化。然而，時代變遷，幾代人的美食情懷卻依舊未變。碗托、糕圈、豆面.....養(yǎng)育幾代人的傳統(tǒng)小吃絲毫沒有因社會的發(fā)展而失色。
在老鎮(zhèn)沙圪堵，楊蘭弟糕圈家喻戶曉，這個憨厚老實的蒙古族婦女靠著糕圈制作手藝養(yǎng)大了兩個兒子，并為他們?nèi)⑵奚印Ｃ刻烨宄浚瑮钐m弟都會在家提前和好糕圈面，拿到店里，待香噴噴的胡麻油開始翻滾，她便將捏好的糕圈放入油鍋中。不一會兒，一個個金燦燦的糕圈便炸好了。香氣逼人，味道甜美。楊蘭弟告訴記者，從她記事開始，逢年過節(jié)母親就會炸糕圈招待親朋好友，如今她已年過半百，人們對糕圈的熱情依舊絲毫未減。 “那幾年我們小時候，我們蒙古人戶門大，背一袋子糕圈送人拜年，招待親戚也就是熱糕圈、熱饅頭、糕。人家賣糕圈，我也是賣糕圈，吃的人挺多，尤其冬天送人送的挺多，一天最多賣四五千，平時賣兩千多三千。”楊蘭弟說。
楊蘭弟的糕圈不僅受當(dāng)?shù)厝藲g迎，她還利用網(wǎng)絡(luò)直播，贏得了大量外地的粉絲。這一古老的傳統(tǒng)小吃通過互聯(lián)網(wǎng)，得到了更多人的青睞。
“如今科技發(fā)達(dá)了，都用快手直播了，人家問我哪里開的店，我就給回答哪里開的店。遠(yuǎn)處也有訂貨的，就可以給他快遞，班車捎，拼車捎，給人家發(fā)。哪的人都知道了，只要是開直播的，玩手機的都能吃上了。”楊蘭弟介紹說。
除了糕圈，楊蘭弟還會制作豆面、米黃等傳統(tǒng)小吃。如今她年級大了，便將這些傳統(tǒng)手藝教給了兒媳婦兒。在她的精心指導(dǎo)下，兒媳搟的豆面也是又薄又可口。
“娶媳婦嫁女兒，全吃糕、豆面。現(xiàn)在生活好，這些農(nóng)村吃的代代還在傳，手搟豆面是喜歡吃的人多，坐月子、辦事業(yè)，老年人都是吃豆面，我也搟，我們媳婦也搟，要一直傳下去，輩輩讓她們做。”楊蘭弟說。
碗托這一產(chǎn)自晉陜蒙交界處的傳統(tǒng)小吃，也在老鎮(zhèn)沙圪堵延續(xù)了上百年。在沙圪堵迎賓底街上，徐厚碗托店經(jīng)營了幾十年。店內(nèi)每日前來吃碗托的顧客絡(luò)繹不絕，他們大都是老鎮(zhèn)上的常住居民。從追著小車吃碗托，到坐在街邊吃碗托，再到如今坐在店里吃碗托，老鎮(zhèn)幾代人對碗托有著獨特的情懷。
“過去在70年代? ??時候，條件不好，就人家挑著擔(dān)，我也要跟著人家吃幾個碗托，現(xiàn)在形式變了，回來家里頭，挺好，能坐在家里吃碗托，環(huán)境又好，又衛(wèi)生，我們基本是每天來吃兩個碗托，吃碗托這個老傳統(tǒng)我就習(xí)慣了。”年過六旬的老鎮(zhèn)居民胡三說。
如今老鎮(zhèn)沙圪堵車水馬龍、高樓林立，各種現(xiàn)代化企業(yè)紛紛落戶。然而碗托、豆面這樣的傳統(tǒng)小吃依舊生生不息，代代傳承，為老鎮(zhèn)增添著別樣的風(fēng)采。
來源：準(zhǔn)格爾旗融媒體中心
記者：王麗曼陳姝昕 王慧琴